Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteïnes | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| Greixos | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Els hidrats de carboni | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| àcids orgànics | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Aigua | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Cendra | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Beta carotè | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamina PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Calci, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Silici, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Sodi, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Sofre, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fòsfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Clor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Iode, jo | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Liti, Li | 3 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Coure, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molibdè, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Níquel, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluor, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Chrome, cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Zinc, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 26 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 3.9 g | màxim 100 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.1 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | |||||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 3.7 a | 2.2% | 1.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.229 g | de 4.7 16.8 a | 4.9% | 3.3% |
El valor energètic és de 149 kcal.
All rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 30%, vitamina C - 11,1%, vitamina PP - 14%, calci - 18%, fòsfor - 12,5%, cobalt - 90%, manganès - 40,5%, coure - 13%, molibdè - 36,3%, seleni - 25,8%, crom - 80%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
RECEPTES AMB EL PRODUCTE All
etiquetes: contingut calòric 149 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil l’all, calories, nutrients, propietats útils de l’all
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.