Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
Proteïnes | 22.32 g | 76 g | 29.4% | 20% | 341 g |
Greixos | 5.71 g | 56 g | 10.2% | 6.9% | 981 g |
Els hidrats de carboni | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
Aigua | 68.26 g | 2273 g | 3% | 2% | 3330 g |
Cendra | 3.66 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 g |
Vitamina B4, colina | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 g |
Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
Vitamina PP, NO | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 g |
La betaïna | 5.6 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 g |
Calci, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
Sodi, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 g |
Sofre, S | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 g |
Fòsfor, P | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
Manganès, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
Coure, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
Seleni, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 g |
Zinc, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.449 g | ~ | |||
valina | 0.967 g | ~ | |||
Histidina * | 0.8 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.978 g | ~ | |||
leucina | 1.771 g | ~ | |||
lisina | 1.892 g | ~ | |||
metionina | 0.589 g | ~ | |||
treonina | 0.992 g | ~ | |||
triptòfan | 0.268 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.964 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.317 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.113 g | ~ | |||
glicina | 1.16 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.638 g | ~ | |||
Proline | 0.953 g | ~ | |||
serina | 0.914 g | ~ | |||
tirosina | 0.732 g | ~ | |||
cisteïna | 0.336 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 52 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.92 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.21 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.59 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.62 g | min 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.22 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.4 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.66 g | de 11.2 20.6 a | 5.9% | 4% | |
18: 2 Linoleic | 0.52 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.06 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.07 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 3.7 a | 6.7% | 4.6% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.59 g | de 4.7 16.8 a | 12.6% | 8.6% |
El valor energètic és de 147 kcal.
- tassa = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Pernil, pernil sencer, carn magra rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 62,1%, vitamina B2 - 12,6%, colina - 16,9%, vitamina B6 - 26,5%, vitamina B12 - 29%, vitamina PP - 26,3, 14,8, 29%, potassi - 34,2%, fòsfor - 17%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 147 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil per a pernil, pernil en general, carn magra, calories, nutrients, propietats útils Pernil, pernil en general, carn magra