Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
Proteïnes | 22.82 g | 76 g | 30% | 18.9% | 333 g |
Greixos | 7.4 g | 56 g | 13.2% | 8.3% | 757 g |
Els hidrats de carboni | 0.17 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 128824 g |
Aigua | 67.16 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3384 g |
Cendra | 2.73 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.239 mg | 1.5 mg | 15.9% | 10% | 628 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 8.1% | 783 g |
Vitamina B4, colina | 116.7 mg | 500 mg | 23.3% | 14.7% | 428 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.407 mg | 5 mg | 8.1% | 5.1% | 1229 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 6.227 mg | 20 mg | 31.1% | 19.6% | 321 g |
La betaïna | 1.7 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 7.3% | 865 g |
Calci, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3% | 2105 g |
Sodi, Na | 839 mg | 1300 mg | 64.5% | 40.6% | 155 g |
Sofre, S | 228.2 mg | 1000 mg | 22.8% | 14.3% | 438 g |
Fòsfor, P | 248 mg | 800 mg | 31% | 19.5% | 323 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 3.6% | 1714 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
Coure, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 6.1% | 1031 g |
Seleni, Se | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% | 50% | 126 g |
Zinc, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 11.5% | 545 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.04 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.04 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.458 g | ~ | |||
valina | 1.153 g | ~ | |||
Histidina * | 0.994 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.027 g | ~ | |||
leucina | 1.823 g | ~ | |||
lisina | 1.919 g | ~ | |||
metionina | 0.543 g | ~ | |||
treonina | 1.017 g | ~ | |||
triptòfan | 0.213 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.911 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.346 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.989 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.158 g | ~ | |||
glicina | 1.208 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.259 g | ~ | |||
Proline | 0.984 g | ~ | |||
serina | 0.892 g | ~ | |||
tirosina | 0.737 g | ~ | |||
cisteïna | 0.256 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 63 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.049 g | màxim 1.9 г | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.236 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.081 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.424 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.688 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.01 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.013 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.965 g | min 16.8 г | 17.6% | 11.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.163 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.755 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.047 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.967 g | de 11.2 20.6 a | 8.6% | 5.4% | |
18: 2 Linoleic | 0.835 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.033 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.066 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.033 g | de 0.9 3.7 a | 3.7% | 2.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.934 g | de 4.7 16.8 a | 19.9% | 12.5% |
El valor energètic és de 159 kcal.
- llesca = 430 g (683.7 kCal)
- 2 llesques = 468 g (744.1 kCal)
Pernil al seu propi suc, tallat a daus rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 15,9%, vitamina B2 - 12,8%, colina - 23,3%, vitamina B6 - 16,9%, vitamina B12 - 19%, vitamina PP - 31,1, 11,6, 31%, potassi - 79,5%, fòsfor - 18,3%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 159 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Pernil en el seu propi suc, tallat a l'os, calories, nutrients, propietats útils Pernil en el seu propi suc, tallat a l'os