Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteïnes | 18.28 g | 76 g | 24.1% | 20.6% | 416 g |
Greixos | 4.32 g | 56 g | 7.7% | 6.6% | 1296 g |
Aigua | 72 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3157 g |
Cendra | 2.62 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.3% | 6522 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.8% | 1782 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 14.9% | 575 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 11.9% | 719 g |
Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 g |
Vitamina PP, NO | 4.72 mg | 20 mg | 23.6% | 20.2% | 424 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 175 mg | 2500 mg | 7% | 6% | 1429 g |
Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.8% | 2222 g |
Sodi, Na | 2000 mg | 1300 mg | 153.8% | 131.5% | 65 g |
Sofre, S | 182.8 mg | 1000 mg | 18.3% | 15.6% | 547 g |
Fòsfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 17.5% | 488 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 4% | 2118 g |
Manganès, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11765 g |
Coure, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 g |
Seleni, Se | 38.1 μg | 55 μg | 69.3% | 59.2% | 144 g |
Zinc, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 2.2% | 3871 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.094 g | ~ | |||
valina | 0.942 g | ~ | |||
Histidina * | 0.538 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.842 g | ~ | |||
leucina | 1.486 g | ~ | |||
lisina | 1.679 g | ~ | |||
metionina | 0.541 g | ~ | |||
treonina | 0.801 g | ~ | |||
triptòfan | 0.205 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.714 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.106 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.872 g | ~ | |||
glicina | 0.878 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.729 g | ~ | |||
Proline | 0.646 g | ~ | |||
serina | 0.746 g | ~ | |||
tirosina | 0.617 g | ~ | |||
cisteïna | 0.196 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 23 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.929 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.183 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.56 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.186 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.023 g | min 16.8 г | 12% | 10.3% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.305 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.949 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.468 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.301 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.995 g | de 11.2 20.6 a | 8.9% | 7.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.472 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.523 g | de 0.9 3.7 a | 58.1% | 49.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.267 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.472 g | de 4.7 16.8 a | 10% | 8.5% |
El valor energètic és de 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
Salmó Chinook, fumat (salmó salat), estàndard rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 17,4%, vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 108,7%, vitamina PP - 23,6%, fòsfor - 20,5%, coure - 23 %, seleni: 69,3%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 117 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per a què serveix el salmó Chinook, fumat (salmó salat), estàndard, calories, nutrients, propietats beneficioses del salmó Chinook, fumat (salmó salat), estàndard