Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteïnes | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 14.2% | 375 g |
| Greixos | 11.73 g | 56 g | 20.9% | 11.2% | 477 g |
| Aigua | 65.96 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3446 g |
| Cendra | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | 932 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | 1065 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | 507 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | 738 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | 1007 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NO | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | 238 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | 676 g |
| Calci, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Sodi, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | 2708 g |
| Sofre, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 494 g |
| Fòsfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | 385 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | 2278 g |
| Seleni, Se | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 g |
| Zinc, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Esterols | |||||
| Colesterol | 61 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 1.87 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.3 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 1.23 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.01 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 4.09 g | min 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Miristoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.55 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecè | 0.02 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.1 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.76 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.599 g | de 11.2 20.6 a | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.44 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 1.41 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.12 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.71 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.19 g | de 4.7 16.8 a | 4% | 2.1% |
El valor energètic és de 187 kcal.
Salmó Chinook, Alaska rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 15,1%, vitamina B5 - 19,7%, vitamina B6 - 13,6%, vitamina B12 - 246%, vitamina PP - 42,1%, potassi - 14,8%, fòsfor - 26%, seleni - 56,4%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 187 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per a què serveix el salmó Chinook, salmó rei, Alaska, calories, nutrients, propietats beneficioses del salmó Chinook, salmó rei, Alaska