Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
Proteïnes | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
Greixos | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
Els hidrats de carboni | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
àcids orgànics | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
Aigua | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
Cendra | 0.6 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
Beta carotè | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
Vitamina B4, colina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
Vitamina B5, pantotènica | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
Vitamina C, ascòrbic | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamina H, biotina | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
Vitamina PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
Calci, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
Magnesi, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
Sodi, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
Sofre, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
Fòsfor, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
Clor, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 470.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 6.5 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
Iode, jo | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
Cobalt, Co. | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
Liti, Li | 28.1 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
Coure, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
Molibdè, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Níquel, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 63 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
Estronci, Sr. | 40 μg | ~ | |||
Fluor, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
Chrome, cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
Zinc, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zirconi, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 15.3 g | màxim 100 г | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.1 g | màxim 18.7 г | |||
Àcids grassos poliinsaturats | |||||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 3.7 a | 0.4% | 0.6% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.039 g | de 4.7 16.8 a | 0.8% | 1.2% |
El valor energètic és de 67 kcal.
- Peça = 85 gr (57 kcal)
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- B-carotè és provitamina A i té propietats antioxidants. 6 mcg de betacarotè equival a 1 mcg de vitamina A.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.
Hola,
Podríeu publicar la font d'aquests valors?
– Composició química dels productes alimentaris: Taules de referència del contingut de nutrients essencials i del valor energètic dels productes alimentaris. Llibre. I: / Ed. IM Skurikhin i MN Volgarev. – 2a ed., revisada. i addicionals – M.: Agropromizdat, 1987;
– Composició química dels aliments: Taules de referència del contingut en aminoàcids, àcids grassos, vitamines, micro i macroelements, àcids orgànics i hidrats de carboni. Llibre. II: / Ed. IM Skurikhin i MN Volgarev. – 2a ed., revisada. i addicionals – M.: Agropromizdat, 1987.
-USDA