Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
Proteïnes | 19.25 g | 76 g | 25.3% | 5% | 395 g |
Greixos | 46.28 g | 56 g | 82.6% | 16.4% | 121 g |
Els hidrats de carboni | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18559 g |
Aigua | 28.55 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7961 g |
Cendra | 4.74 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 3.6% | 554 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 2.8% | 700 g |
Vitamina B4, colina | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 2% | 977 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 3.7% | 538 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 3.6% | 552 g |
Vitamina B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 g |
Vitamina D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 1.4% | 1456 g |
gamma Tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
Vitamina K, fil·loquinona | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 g |
Vitamina PP, NO | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.9% | 401 g |
La betaïna | 2.8 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 274 mg | 2500 mg | 11% | 2.2% | 912 g |
Calci, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 0.9% | 2222 g |
Sodi, Na | 1582 mg | 1300 mg | 121.7% | 24.1% | 82 g |
Sofre, S | 192.5 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.8% | 519 g |
Fòsfor, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 3.9% | 506 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.33 mg | 18 mg | 7.4% | 1.5% | 1353 g |
Manganès, Mn | 1.074 mg | 2 mg | 53.7% | 10.7% | 186 g |
Coure, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 g |
Seleni, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 g |
Zinc, Zn | 2.44 mg | 12 mg | 20.3% | 4% | 492 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.298 g | ~ | |||
valina | 0.987 g | ~ | |||
Histidina * | 0.688 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.901 g | ~ | |||
leucina | 1.575 g | ~ | |||
lisina | 1.652 g | ~ | |||
metionina | 0.511 g | ~ | |||
treonina | 0.869 g | ~ | |||
triptòfan | 0.23 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.778 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.178 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.825 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.382 g | ~ | |||
glicina | 1.073 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.009 g | ~ | |||
Proline | 0.862 g | ~ | |||
serina | 0.771 g | ~ | |||
tirosina | 0.661 g | ~ | |||
cisteïna | 0.228 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 97 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 1.527 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 1.4 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 17.708 g | màxim 18.7 г | |||
4: 0 greixós | 0.003 g | ~ | |||
6: 0 niló | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 Caprílic | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.028 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.034 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 1.029 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.127 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 10.316 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.348 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 5.749 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.063 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 20.77 g | min 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
14: 1 Miristoleic | 0.218 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 1.367 g | ~ | |||
16: 1 cis | 1.303 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.065 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.235 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 18.69 g | ~ | |||
18: 1 cis | 17.354 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 1.336 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.255 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 4.458 g | de 11.2 20.6 a | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 Linoleic | 3.91 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.124 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.605 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.18 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.168 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.164 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.002 g | ~ | |||
18: 3 trans (altres isòmers) | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.136 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.065 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.113 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.192 g | de 0.9 3.7 a | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.037 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 3.933 g | de 4.7 16.8 a | 83.7% | 16.6% |
El valor energètic és de 504 kcal.
- oz = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 oz = 100 g (504 kCal)
- rodanxa rodona = 2 g (10.1 kCal)
Pepperoni (salami picant), porc, vedella rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 14,3%, vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 18,1%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina D - 13%, vitamina PP - 24,9%, potassi - 11%, fòsfor - 19,8%, manganès - 53,7%, seleni - 52,7%, zinc - 20,3%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 504 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per què és útil el salmó picant, porc, vedella, calories, nutrients, propietats útils del salmó picant, porc, vedella