Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteïnes | 20.28 g | 76 g | 26.7% | 14.4% | 375 g |
Greixos | 11.04 g | 56 g | 19.7% | 10.6% | 507 g |
Aigua | 67.83 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3351 g |
Cendra | 0.95 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.456 mg | 1.5 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.3% | 1017 g |
Vitamina B4, colina | 54.8 mg | 500 mg | 11% | 5.9% | 912 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.693 mg | 5 mg | 13.9% | 7.5% | 722 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 18.3% | 293 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NO | 6.331 mg | 20 mg | 31.7% | 17% | 316 g |
La betaïna | 3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 7.3% | 742 g |
Calci, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
Magnesi, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
Sodi, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.3% | 2321 g |
Sofre, S | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 493 g |
Fòsfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.8% | 3051 g |
Manganès, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Coure, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Seleni, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 g |
Zinc, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 8.3% | 649 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.35 g | ~ | |||
valina | 1.06 g | ~ | |||
Histidina * | 0.876 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.998 g | ~ | |||
leucina | 1.728 g | ~ | |||
lisina | 1.881 g | ~ | |||
metionina | 0.559 g | ~ | |||
treonina | 0.911 g | ~ | |||
triptòfan | 0.214 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.853 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.191 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.984 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.052 g | ~ | |||
glicina | 0.914 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.238 g | ~ | |||
Proline | 0.82 g | ~ | |||
serina | 0.877 g | ~ | |||
tirosina | 0.772 g | ~ | |||
cisteïna | 0.234 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 58 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.069 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.043 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.365 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.084 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.453 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.789 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.007 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.756 g | min 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
14: 1 Miristoleic | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.142 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.001 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.568 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.524 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.043 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.964 g | de 11.2 20.6 a | 8.6% | 4.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.884 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.858 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.04 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.035 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.039 g | de 0.9 3.7 a | 4.3% | 2.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.932 g | de 4.7 16.8 a | 19.8% | 10.6% |
El valor energètic és de 186 kcal.
- lliures = 453.6 g (843.7 kCal)
- picar sense rebuig (Rendiment d'1 costella crua, amb rebuig, de 201 g de pes) = 133 гр (247.4 кКал)
Porc, costelles mitjanes amb carn rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 30,4%, colina - 11%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B6 - 34,1%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 31,7, 13,5, 25,4%, potassi - 64,5%, fòsfor - 15,4%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 186 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Carn de porc, costelles mitjanes amb carn, calories, nutrients, propietats útils de porc, costelles mitjanes amb carn