Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 g |
Proteïnes | 24.15 g | 76 g | 31.8% | 12.5% | 315 g |
Greixos | 17.65 g | 56 g | 31.5% | 12.4% | 317 g |
Aigua | 57.58 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3948 g |
Cendra | 1.08 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.479 mg | 1.5 mg | 31.9% | 12.5% | 313 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 7.6% | 517 g |
Vitamina B4, colina | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.314 mg | 5 mg | 26.3% | 10.3% | 381 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.433 mg | 2 mg | 21.7% | 8.5% | 462 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 g |
Vitamina D, calciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
Vitamina PP, NO | 7.883 mg | 20 mg | 39.4% | 15.5% | 254 g |
La betaïna | 3.2 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 3.9% | 1004 g |
Calci, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Magnesi, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 g |
Sodi, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 2.9% | 1327 g |
Sofre, S | 241.5 mg | 1000 mg | 24.2% | 9.5% | 414 g |
Fòsfor, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 8.4% | 468 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
Manganès, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
Coure, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 g |
Seleni, Se | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 g |
Zinc, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 10.6% | 370 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.556 g | ~ | |||
valina | 1.221 g | ~ | |||
Histidina * | 0.982 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.143 g | ~ | |||
leucina | 1.987 g | ~ | |||
lisina | 2.147 g | ~ | |||
metionina | 0.662 g | ~ | |||
treonina | 1.062 g | ~ | |||
triptòfan | 0.287 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.003 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.383 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.259 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.084 g | ~ | |||
glicina | 1.091 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.689 g | ~ | |||
Proline | 0.976 g | ~ | |||
serina | 1.008 g | ~ | |||
tirosina | 0.957 g | ~ | |||
cisteïna | 0.272 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 84 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.159 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.116 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 6.221 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.019 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.225 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 3.822 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.059 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 2.043 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.027 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 7.646 g | min 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.38 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 7.149 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.033 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.116 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.117 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.788 g | de 11.2 20.6 a | 24.9% | 9.8% | |
18: 2 Linoleic | 2.471 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.031 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.44 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.116 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.104 g | ~ | |||
18: 3 trans (altres isòmers) | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.097 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.078 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.118 g | de 0.9 3.7 a | 13.1% | 5.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.627 g | de 4.7 16.8 a | 55.9% | 21.9% |
El valor energètic és de 255 kcal.
Porc, costelles per l’esquena, a l’os, només carn, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 31,9%, vitamina B2 - 19,3%, colina - 16,6%, vitamina B5 - 26,3%, vitamina B6 - 21,7%, vitamina B12 - 25%, vitamina D - 12%, vitamina PP - 39,4%, fòsfor - 21,4%, seleni - 61,3%, zinc - 27%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 255 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Utilització de porc, costelles de l’esquena, a l’os, només carn, al forn, calories, nutrients, propietats útils Porc, costelles de l’esquena, a l’os , només carn, al forn