Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteïnes | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
Greixos | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
Aigua | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
Cendra | 0.9 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
Vitamina C, ascòrbic | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
Vitamina PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
Calci, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
Sodi, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
Sofre, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
Fòsfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
Manganès, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Coure, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
Seleni, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
Zinc, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.007 g | ~ | |||
valina | 0.848 g | ~ | |||
Histidina * | 0.409 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.743 g | ~ | |||
leucina | 1.307 g | ~ | |||
lisina | 1.333 g | ~ | |||
metionina | 0.365 g | ~ | |||
treonina | 0.689 g | ~ | |||
triptòfan | 0.188 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.675 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.861 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.515 g | ~ | |||
glicina | 1.205 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.052 g | ~ | |||
Proline | 0.861 g | ~ | |||
serina | 0.678 g | ~ | |||
tirosina | 0.496 g | ~ | |||
cisteïna | 0.235 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 101 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 5.96 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.31 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 3.82 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.73 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 8.13 g | min 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.64 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 7.3 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.78 g | de 11.2 20.6 a | 15.9% | 7.1% | |
18: 2 Linoleic | 1.7 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.08 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 3.7 a | 8.9% | 4% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 1.7 g | de 4.7 16.8 a | 36.2% | 16.1% |
El valor energètic és de 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (254.3 kCal)
Llengua de porc rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 32,7%, vitamina B2 - 26,9%, vitamina B5 - 12,8%, vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 94,7%, vitamina PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fòsfor - 18,9%, ferro - 25,1%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 225 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Llengua de porc, calories, nutrients, propietats útils Llengua de porc