Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteïnes | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
Greixos | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
Aigua | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
Cendra | 1.44 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
Vitamina B4, colina | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
Vitamina B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
Vitamina C, ascòrbic | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
Vitamina D, calciferol | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 19 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NO | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
Calci, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
Sodi, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
Sofre, S | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
Fòsfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
Manganès, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Coure, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
Seleni, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
Zinc, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.491 g | ~ | |||
valina | 1.283 g | ~ | |||
Histidina * | 0.733 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.148 g | ~ | |||
leucina | 2.025 g | ~ | |||
lisina | 2.287 g | ~ | |||
metionina | 0.738 g | ~ | |||
treonina | 1.092 g | ~ | |||
triptòfan | 0.279 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.973 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.507 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.551 g | ~ | |||
glicina | 1.196 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.719 g | ~ | |||
Proline | 0.881 g | ~ | |||
serina | 1.016 g | ~ | |||
tirosina | 0.84 g | ~ | |||
cisteïna | 0.267 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 70 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.056 g | màxim 1.9 г | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.651 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.217 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.108 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.015 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.274 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.009 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.363 g | min 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
14: 1 Miristoleic | 0.004 g | ~ | |||
15: 1 Pentecosta | 0.006 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.406 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.799 g | de 11.2 20.6 a | 16.1% | 9.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.588 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.08 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.033 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.051 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 1.065 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 59.5% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.727 g | de 4.7 16.8 a | 15.5% | 9.2% |
El valor energètic és de 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- filet = 71 g (119.3 kCal)
Truita irisada criada a la granja, cuita al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 11,1%, colina - 15,5%, vitamina B5 - 39,8%, vitamina B6 - 19,3%, vitamina B12 - 137%, vitamina D - 190% , vitamina E - 18,6%, vitamina PP - 33,2%, potassi - 18%, fòsfor - 33,8%, seleni - 51,1%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 168 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, per què és útil?