Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
Proteïnes | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
Greixos | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
Aigua | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
Cendra | 1.17 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
Vitamina B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
Vitamina B12, cobalamina | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
Vitamina C, ascòrbic | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Vitamina D, calciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
Calci, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Sodi, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
Sofre, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
Fòsfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
Manganès, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
Coure, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
Seleni, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
Zinc, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.243 g | ~ | |||
valina | 1.07 g | ~ | |||
Histidina * | 0.611 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.957 g | ~ | |||
leucina | 1.688 g | ~ | |||
lisina | 1.907 g | ~ | |||
metionina | 0.615 g | ~ | |||
treonina | 0.911 g | ~ | |||
triptòfan | 0.233 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.811 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.256 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.127 g | ~ | |||
glicina | 0.997 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.1 g | ~ | |||
Proline | 0.734 g | ~ | |||
serina | 0.847 g | ~ | |||
tirosina | 0.701 g | ~ | |||
cisteïna | 0.223 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 58 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.149 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.185 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.815 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.148 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.254 g | min 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.701 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.499 g | de 11.2 20.6 a | 13.4% | 9.1% | |
18: 2 Linoleic | 0.175 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.155 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.189 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 1.132 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 67.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.364 g | de 4.7 16.8 a | 7.7% | 5.2% |
El valor energètic és de 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- filet = 79 g (116.9 kCal)
Truita, de tot tipus rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 18,3%, colina - 13%, vitamina B5 - 38,8%, vitamina B12 - 259,7%, vitamina D - 39% , vitamina PP - 22,5%, potassi - 14,4%, fòsfor - 30,6%, manganès - 42,6%, coure - 18,8%, seleni - 22,9%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 148 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la truita, tots els tipus, calories, nutrients, propietats útils de la truita, tots els tipus