Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
Proteïnes | 26.63 g | 76 g | 35% | 18.4% | 285 g |
Greixos | 8.47 g | 56 g | 15.1% | 7.9% | 661 g |
Aigua | 63.36 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3587 g |
Cendra | 1.5 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 g |
Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 14.9% | 352 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 12.4% | 426 g |
Vitamina B5, pantotènica | 2.238 mg | 5 mg | 44.8% | 23.6% | 223 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 6.1% | 866 g |
Vitamina B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 g |
Vitamina C, ascòrbic | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
Vitamina PP, NO | 5.769 mg | 20 mg | 28.8% | 15.2% | 347 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 463 mg | 2500 mg | 18.5% | 9.7% | 540 g |
Calci, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
Magnesi, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
Sodi, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1940 g |
Sofre, S | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6% | 14% | 376 g |
Fòsfor, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 20.7% | 255 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 5.6% | 938 g |
Manganès, Mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6% | 28.7% | 183 g |
Coure, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 g |
Seleni, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 g |
Zinc, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 3.7% | 1412 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.593 g | ~ | |||
valina | 1.372 g | ~ | |||
Histidina * | 0.784 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.227 g | ~ | |||
leucina | 2.164 g | ~ | |||
lisina | 2.446 g | ~ | |||
metionina | 0.788 g | ~ | |||
treonina | 1.167 g | ~ | |||
triptòfan | 0.298 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.04 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.61 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.727 g | ~ | |||
glicina | 1.278 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.975 g | ~ | |||
Proline | 0.942 g | ~ | |||
serina | 1.086 g | ~ | |||
tirosina | 0.899 g | ~ | |||
cisteïna | 0.285 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 74 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.474 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.237 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.045 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.19 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 4.172 g | min 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.899 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.359 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 1.064 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.922 g | de 11.2 20.6 a | 17.2% | 9.1% | |
18: 2 Linoleic | 0.224 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.199 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.242 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 1.452 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 52.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.235 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.677 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.466 g | de 4.7 16.8 a | 9.9% | 5.2% |
El valor energètic és de 190 kcal.
- 3 oz = 85 g (161.5 kCal)
- filet = 62 g (117.8 kCal)
Truita, de tota mena, cuita al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 28,4%, vitamina B2 - 23,5%, vitamina B5 - 44,8%, vitamina B6 - 11,6%, vitamina B12 - 249,7%, vitamina PP - 28,8%, potassi - 18,5%, fòsfor - 39,3%, manganès - 54,6%, coure - 24,1%, seleni - 29,5%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 190 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Truita, de tot tipus, cuita a la calor, calories, nutrients, propietats útils Truita, de tot tipus, cuita a la calor