Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
Proteïnes | 15.5 g | 76 g | 20.4% | 16.9% | 490 g |
Greixos | 2.8 g | 56 g | 5% | 4.1% | 2000 g |
Els hidrats de carboni | 8.3 g | 219 g | 3.8% | 3.1% | 2639 g |
Fibra alimentària | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Aigua | 69.9 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3252 g |
Cendra | 3.4 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 16.5% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 7.8% | 1059 g |
Vitamina B4, colina | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 12.6% | 658 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 11.2% | 741 g |
Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 14.9% | 556 g |
Vitamina C, ascòrbic | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NO | 3.16 mg | 20 mg | 15.8% | 13.1% | 633 g |
La betaïna | 6.7 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 8.6% | 958 g |
Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
Sodi, Na | 983 mg | 1300 mg | 75.6% | 62.5% | 132 g |
Sofre, S | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 12.8% | 645 g |
Fòsfor, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 16% | 516 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 4.2% | 1978 g |
Coure, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 5.2% | 1587 g |
Seleni, Se | 22.2 μg | 55 μg | 40.4% | 33.4% | 248 g |
Zinc, Zn | 1.93 mg | 12 mg | 16.1% | 13.3% | 622 g |
Esterols | |||||
Colesterol | 44 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.97 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.039 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.587 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.319 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.19 g | min 16.8 г | 7.1% | 5.9% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.09 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.994 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.36 g | de 11.2 20.6 a | 3.2% | 2.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.305 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.026 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 3.7 a | 2.9% | 2.4% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.305 g | de 4.7 16.8 a | 6.5% | 5.4% |
El valor energètic és de 121 kcal.
- tassa, tallada a rodanxes = 143 g (173 kCal)
Embotits (embotits), carn i aus de corral, baixos en greixos, 2.8% de greixos rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 20%, colina - 15,2%, vitamina B6 - 13,5%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 15,8%, fòsfor - 19,4 , 40,4, 16,1%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 121 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la salsitxa (embotit), carn i aus, baix contingut en greixos, 2.8% de greixos, calories, nutrients, propietats útils Embotit (carn) i carn, baix en greixos, un 2.8% de greixos