Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 243 kCal | 1684 kCal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Proteïnes | 12.9 g | 76 g | 17% | 7% | 589 g |
| Greixos | 20.9 g | 56 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Els hidrats de carboni | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| Aigua | 63.5 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3580 g |
| Cendra | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 230 μg | 900 μg | 25.6% | 10.5% | 391 g |
| Retinol | 0.22 mg | ~ | |||
| Beta carotè | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 10% | 409 g |
| Vitamina B4, colina | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 26.1% | 158 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 13.7% | 301 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 3.8% | 1087 g |
| Vitamina B9, folat | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 5.3% | 784 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 13.3% | 309 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 9.1% | 455 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.5 mg | 15 mg | 23.3% | 9.6% | 429 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina PP, NO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 7.4% | 556 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 143 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.3% | 1748 g |
| Calci, Ca | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.4% | 1695 g |
| Magnesi, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.4% | 3077 g |
| Sodi, Na | 404 mg | 1300 mg | 31.1% | 12.8% | 322 g |
| Sofre, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 5.6% | 735 g |
| Fòsfor, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 11.2% | 367 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 5.7% | 720 g |
| Manganès, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Coure, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.2% | 1282 g |
| Seleni, Se | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 24.8% | 166 g |
| Fluor, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 g | ||
| Zinc, Zn | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 4.8% | 863 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.9 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 548 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 4.9 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | |||||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.207 g | de 0.9 3.7 a | 23% | 9.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 3.003 g | de 4.7 16.8 a | 63.9% | 26.3% |
El valor energètic és de 243 kcal.
Ous fregits, 1-312 cadascun rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 25,6%, vitamina B2 - 24,4%, colina - 63,4%, vitamina B5 - 33,2%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 32,3%, vitamina D - 22%, vitamina E - 23,3%, vitamina PP - 18%, fòsfor - 27,3%, ferro - 13,9%, seleni - 60,2%, zinc - 11,6, XNUMX, XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 243 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil ous ferrats, 1-312 cadascun, calories, nutrients, propietats útils Ous fregits, 1-312 cadascun
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.