Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
Proteïnes | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
Greixos | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
Els hidrats de carboni | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
Fibra alimentària | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
Aigua | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
Cendra | 7.08 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
Vitamina B4, colina | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
Vitamina B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Vitamina C, ascòrbic | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.72 mg | ~ | |||
Vitamina K, fil·loquinona | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
Vitamina PP, NO | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
La betaïna | 9.7 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
Calci, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
Magnesi, Mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
Sodi, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
Sofre, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
Fòsfor, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
Manganès, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
Coure, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
Seleni, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
Zinc, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 3.21 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.38 g | ~ | |||
sacarosa | 2.38 g | ~ | |||
fructosa | 0.45 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.54 g | ~ | |||
valina | 0.66 g | ~ | |||
Histidina * | 0.15 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.47 g | ~ | |||
leucina | 0.81 g | ~ | |||
lisina | 0.38 g | ~ | |||
metionina | 0.14 g | ~ | |||
treonina | 0.33 g | ~ | |||
triptòfan | 0.17 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.53 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.33 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.86 g | ~ | |||
glicina | 0.47 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 1.14 g | ~ | |||
Proline | 0.48 g | ~ | |||
serina | 0.28 g | ~ | |||
tirosina | 0.32 g | ~ | |||
cisteïna | 0.15 g | ~ | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.056 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.056 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.838 g | màxim 18.7 г | |||
8: 0 Caprílic | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.848 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.394 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.155 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.335 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.003 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.097 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
14: 1 Miristoleic | 0.154 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.164 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.075 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.056 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.756 g | de 11.2 20.6 a | 6.8% | 2.2% | |
18: 2 Linoleic | 0.672 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.084 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.081 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.003 g | de 0.9 3.7 a | 0.3% | 0.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.753 g | de 4.7 16.8 a | 16% | 5.1% |
El valor energètic és de 312 kcal.
- cullerada = 6.8 g (21.2 kCal)
- culleradeta = 2.2 g (6.9 kCal)
Cúrcuma mòlta ric en vitamines i minerals com: vitamina E – 29,5%, vitamina K – 11,2%, potassi – 83,2%, calci – 16,8%, magnesi – 52%, fòsfor – 37,4%, ferro – 305,6%, manganès – 990%, coure – 130%, seleni – 11,3%, zinc – 37,5%
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 312 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la cúrcuma, mòlta, calories, nutrients, propietats útils de la cúrcuma, mòlta