Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Proteïnes | 16.36 g | 76 g | 21.5% | 12.1% | 465 g |
Greixos | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 12% | 471 g |
Aigua | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3256 g |
Cendra | 2 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 g |
Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 g |
Vitamina B4, colina | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 g |
Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 g |
Vitamina D, calciferol | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 13.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NO | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 g |
Calci, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
Magnesi, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 g |
Sodi, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 g |
Sofre, S | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 g |
Fòsfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 g |
Manganès, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 g |
Coure, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 g |
Seleni, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 g |
Zinc, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.979 g | ~ | |||
valina | 0.843 g | ~ | |||
Histidina * | 0.482 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.754 g | ~ | |||
leucina | 1.33 g | ~ | |||
lisina | 1.503 g | ~ | |||
metionina | 0.484 g | ~ | |||
treonina | 0.717 g | ~ | |||
triptòfan | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.639 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.99 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.676 g | ~ | |||
glicina | 0.785 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.443 g | ~ | |||
Proline | 0.579 g | ~ | |||
serina | 0.668 g | ~ | |||
tirosina | 0.552 g | ~ | |||
cisteïna | 0.175 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 32 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.741 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.654 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.888 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.199 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 5.484 g | min 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 2.665 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.274 g | de 11.2 20.6 a | 20.3% | 11.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.422 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.106 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 1.746 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 56.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.528 g | de 4.7 16.8 a | 11.2% | 6.3% |
El valor energètic és de 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
Peix blanc fumat rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 31,4%, colina - 19%, vitamina B6 - 13,4%, vitamina B12 - 142%, vitamina D - 133%, vitamina PP - 11,6%, potassi - 11,7%, fòsfor - 18,8%, coure - 21,5%, seleni - 32,9%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut en calories 177 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el peix blanc, fumat, calories, nutrients, propietats útils Peix blanc, fumat