Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
Proteïnes | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
Greixos | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
Els hidrats de carboni | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
Aigua | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
Cendra | 5.92 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
Vitamina PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
Calci, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
Sodi, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
Sofre, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
Fòsfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
Manganès, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
Coure, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
Seleni, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
Zinc, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.373 g | ~ | |||
valina | 1.12 g | ~ | |||
Histidina * | 0.614 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.084 g | ~ | |||
leucina | 1.625 g | ~ | |||
lisina | 1.878 g | ~ | |||
metionina | 0.47 g | ~ | |||
treonina | 1.012 g | ~ | |||
triptòfan | 0.253 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.94 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.336 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.095 g | ~ | |||
glicina | 1.553 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.829 g | ~ | |||
Proline | 1.336 g | ~ | |||
serina | 0.903 g | ~ | |||
tirosina | 0.686 g | ~ | |||
cisteïna | 0.289 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 79 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 11.89 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.52 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 7.64 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.56 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 16 g | min 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 1.22 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 3.74 g | de 11.2 20.6 a | 33.4% | 8.2% | |
18: 2 Linoleic | 3.27 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.28 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.16 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.28 g | de 0.9 3.7 a | 31.1% | 7.6% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 3.43 g | de 4.7 16.8 a | 73% | 17.9% |
El valor energètic és de 407 kcal.
- paquet (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- llesca (3-1 / 8 ″ diàmetre x 1/16 ″ de gruix) = 10 g (40.7 kCal)
Salami, sec o dur, de porc rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 62%, vitamina B2 - 18,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 28 , 15,1%, potassi - 28,6%, fòsfor - 16%, coure - 46,2%, seleni - 35%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 407 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Salami, sec o dur, porc, calories, nutrients, propietats útils del salami, sec o dur, porc