La connexió entre l'aterosclerosi, les malalties del cor i el consum de carn ha estat provada des de fa temps pels científics mèdics. El 1961 Journal of the American Physicians Association va declarar: "Canviar a una dieta vegetariana prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars en el 90-97% dels casos". Juntament amb l'alcoholisme, el tabaquisme i el consum de carn són la principal causa de mort a Europa occidental, els EUA, Austràlia i altres països desenvolupats del món. Pel que fa al càncer, els estudis realitzats durant els últims vint anys han demostrat clarament la relació entre el consum de carn i els càncers de còlon, rectal, mama i uterí. El càncer d'aquests òrgans és extremadament rar en els vegetarians. Quina és la raó per la qual les persones que mengen carn tenen una major tendència a aquestes malalties? Juntament amb la contaminació química i l'efecte tòxic de l'estrès previ a la matança, hi ha un altre factor important que ve determinat per la pròpia naturalesa. Un dels motius, segons els nutricionistes i els biòlegs, és que el tracte digestiu humà simplement no està adaptat a la digestió de la carn. Els carnívors, és a dir, els que mengen carn, tenen un intestí relativament curt, només tres vegades la longitud del cos, la qual cosa permet que el cos es descompondi ràpidament i alliberi toxines del cos de manera oportuna. En els herbívors, la longitud de l'intestí és de 6 a 10 vegades més llarga que la del cos (en humans, 6 vegades), ja que els aliments vegetals es descomponen molt més lentament que la carn. Una persona amb un intestí tan llarg, menjant carn, s'enverina amb toxines que impedeixen el funcionament dels ronyons i el fetge, s'acumulen i provoquen amb el temps l'aparició de tot tipus de malalties, inclòs el càncer. A més, recordeu que la carn es processa amb productes químics especials. Immediatament després de sacrificar l'animal, la seva carcassa comença a descompondre's, al cap d'uns dies adquireix un repugnant color verd-gris. A les plantes de processament de carn, aquesta decoloració s'evita tractant la carn amb nitrats, nitrits i altres substàncies que ajuden a preservar el color vermell brillant. Els estudis han demostrat que moltes d'aquestes substàncies químiques tenen propietats que estimulen el desenvolupament de tumors. El problema es complica encara més pel fet que s'afegeixen grans quantitats de productes químics als aliments del bestiar destinat a la matança. Garry i Stephen Null, al seu llibre Posons in Our Bodies, proporcionen alguns fets que haurien de fer pensar seriosament el lector abans de comprar un altre tros de carn o pernil. Els animals de matança s'engreixen afegint tranquil·litzants, hormones, antibiòtics i altres fàrmacs al seu pinso. El procés de "processament químic" d'un animal comença fins i tot abans del seu naixement i continua durant molt de temps després de la seva mort. I tot i que totes aquestes substàncies es troben a la carn que arriba a les prestatgeries de les botigues, la llei no exigeix que constin a l'etiqueta. Volem centrar-nos en el factor més greu que té un impacte molt negatiu en la qualitat de la carn: l'estrès previ a la matança, que es complementa amb l'estrès experimentat pels animals durant la càrrega, el transport, la descàrrega, l'estrès per cessament de la nutrició, l'amuntegament, les lesions, el sobreescalfament. o hipotèrmia. El principal, és clar, és la por a la mort. Si es col·loca una ovella al costat d'una gàbia on s'asseu un llop, en un dia morirà d'un cor trencat. Els animals s'adormeixen, fan olor de sang, no són depredadors, sinó víctimes. Els porcs són encara més propensos a l'estrès que les vaques, perquè aquests animals tenen una psique molt vulnerable, fins i tot es podria dir, un tipus de sistema nerviós histèric. No va ser debades que en Rus el tallador de porcs era especialment venerat per tothom, que abans de la matança anava darrere del porc, l'espatllava, l'acariciava i, en el moment en què va aixecar la cua amb plaer, ell li va treure la vida. amb un cop precís. Aquí, segons aquesta cua que sobresurt, els coneixedors determinaven quina carcassa valia la pena comprar i quina no. Però aquesta actitud és impensable en les condicions dels escorxadors industrials, que la gent va anomenar amb raó "escorxadors". OL'assaig "Ethics of Vegetarianism", publicat a la revista de la North American Vegetarian Society, desmenteix el concepte de l'anomenada "matança humana d'animals". Els animals de matança que passen tota la seva vida en captivitat estan condemnats a una existència miserable i dolorosa. Neixen com a conseqüència d'una inseminació artificial, sotmeses a una cruel castració i estimulació amb hormones, s'engreixen amb aliments antinaturals i, al final, són portades durant molt de temps en condicions terribles fins a on moriran. Bolígrafs estrets, aguijones elèctrics i l'horror indescriptible en què resideixen constantment: tot això segueix sent una part integral dels "darrers" mètodes de cria, transport i matança d'animals. És cert que matar animals no és atractiu: els escorxadors industrials s'assemblen a imatges de l'infern. Els animals esgarrifosos queden atordits per cops de martell, descàrregues elèctriques o trets de pistoles pneumàtiques. Llavors són penjats pels peus a una cinta transportadora que els porta pels tallers de la fàbrica de la mort. Mentre encara viuen, se'ls tallen la gola i se'ls arrenquen la pell perquè moren per la pèrdua de sang. L'estrès previ a la matança que experimenta un animal dura força temps, saturant d'horror totes les cèl·lules del seu cos. Moltes persones no dubtarien a deixar de menjar carn si haguessin d'anar a un escorxador.
2022-11-11