Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteïnes | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
Greixos | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
Els hidrats de carboni | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
Aigua | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
Cendra | 5.37 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
Vitamina B4, colina | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
beta tocoferol | 2.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
La betaïna | 5.9 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Calci, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
Sodi, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
Sofre, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
Fòsfor, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
Manganès, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
Coure, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
Seleni, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
Zinc, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.26 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.02 g | ~ | |||
sacarosa | 0.25 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.357 g | ~ | |||
valina | 1.066 g | ~ | |||
Histidina * | 0.857 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.998 g | ~ | |||
leucina | 1.734 g | ~ | |||
lisina | 1.874 g | ~ | |||
metionina | 0.577 g | ~ | |||
treonina | 0.926 g | ~ | |||
triptòfan | 0.251 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.875 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.207 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.971 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.074 g | ~ | |||
glicina | 0.952 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.218 g | ~ | |||
Proline | 0.852 g | ~ | |||
serina | 0.88 g | ~ | |||
tirosina | 0.835 g | ~ | |||
cisteïna | 0.238 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 108 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.48 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.416 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 11.418 g | màxim 18.7 г | |||
8: 0 Caprílic | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.048 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.026 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.517 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 7.046 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.147 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.531 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.052 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.003 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 14.717 g | min 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 Miristoleic | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.843 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.821 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.121 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 13.433 g | ~ | |||
18: 1 cis | 13.039 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.393 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.243 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.023 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 4.895 g | de 11.2 20.6 a | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 Linoleic | 4.264 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.064 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.086 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.181 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.178 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.003 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.174 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.062 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.038 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.136 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.211 g | de 0.9 3.7 a | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.043 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 4.507 g | de 4.7 16.8 a | 95.9% | 25.4% |
El valor energètic és de 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 talls 1 porció = 27 g (102.1 kcal)
Salami, sec o dur, porc, vedella rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 25,7%, colina - 14,5%, vitamina B5 - 20,2%, vitamina B6 - 22,1%, vitamina B12 - 38,3%, vitamina PP - 30,5%, potassi - 14,5%, fòsfor - 24%, manganès - 47,4%, seleni - 61,1%, zinc - 22,3%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 378 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil Salami, sec o sòlid, porc, vedella, calories, nutrients, propietats útils Salami, sec o sòlid, porc, vedella