Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteïnes | 11.69 g | 76 g | 15.4% | 4.9% | 650 g |
| Greixos | 28.1 g | 56 g | 50.2% | 15.9% | 199 g |
| Els hidrats de carboni | 2.97 g | 219 g | 1.4% | 0.4% | 7374 g |
| Aigua | 54.47 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4173 g |
| Cendra | 2.76 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 0.7% | 4688 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.151 mg | 1.8 mg | 8.4% | 2.7% | 1192 g |
| Vitamina B4, colina | 31.9 mg | 500 mg | 6.4% | 2% | 1567 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.258 mg | 5 mg | 5.2% | 1.7% | 1938 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 2% | 1575 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 10.2% | 313 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| gamma Tocoferol | 0.17 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fil·loquinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina PP, NO | 2.218 mg | 20 mg | 11.1% | 3.5% | 902 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 4.6% | 687 g |
| Calci, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Magnesi, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
| Sodi, Na | 865 mg | 1300 mg | 66.5% | 21.1% | 150 g |
| Sofre, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.7% | 855 g |
| Fòsfor, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 5.3% | 597 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 2% | 1607 g |
| Manganès, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.5% | 6897 g |
| Coure, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Seleni, Se | 10.3 μg | 55 μg | 18.7% | 5.9% | 534 g |
| Zinc, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 5.3% | 597 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.17 g | màxim 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.07 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.1 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 58 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcid gras | |||||
| Transgènere | 1.66 g | màxim 1.9 г | |||
| greixos trans monoinsaturats | 1.528 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 11.46 g | màxim 18.7 г | |||
| 4: 0 greixós | 0.004 g | ~ | |||
| 6: 0 niló | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprílic | 0.005 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.015 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.846 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 6.338 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.359 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 3.694 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.029 g | ~ | |||
| 22: 0 Begènic | 0.007 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 13.552 g | min 16.8 г | 80.7% | 25.6% | |
| 14: 1 Miristoleic | 0.263 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 1.055 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.968 g | ~ | |||
| 16: 1 tràngol | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecè | 0.257 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 11.804 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 10.363 g | ~ | |||
| 18: 1 tràngol | 1.441 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.113 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.098 g | de 11.2 20.6 a | 9.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.926 g | ~ | |||
| 18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.623 g | ~ | |||
| Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.173 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (altres isòmers) | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriè | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.096 g | de 0.9 3.7 a | 10.7% | 3.4% | |
| 22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.693 g | de 4.7 16.8 a | 14.7% | 4.7% |
El valor energètic és de 315 kcal.
- Frankfurter (5 polzades de diàmetre llarg de 3/4 polzades, 10 per lliura) = 45 g (141.8 kcal)
- Frankfurter (5 de llarg x 7/8 de diàmetre, 8 per lliura) = 57 g (179.6 kcal)
Embotit (salsitxa), vedella rics en vitamines i minerals com: vitamina B12 - 32%, vitamina PP - 11,1%, potassi - 14,6%, fòsfor - 16,8%, seleni - 18,7%, zinc - 16,8%
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 315 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la llonganissa, carn, calories, nutrients, propietats útils Llonganissa, vedella