Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Proteïnes | 11.53 g | 76 g | 15.2% | 5% | 659 g |
| Greixos | 27.64 g | 56 g | 49.4% | 16.2% | 203 g |
| Els hidrats de carboni | 1.72 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12733 g |
| Aigua | 55.96 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4062 g |
| Cendra | 3.15 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Retinol | 0.018 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.199 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.4% | 754 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Vitamina B4, colina | 43.2 mg | 500 mg | 8.6% | 2.8% | 1157 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.3% | 1429 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.1% | 1538 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.3% | 759 g |
| La betaïna | 4.7 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 167 mg | 2500 mg | 6.7% | 2.2% | 1497 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Sodi, Na | 819 mg | 1300 mg | 63% | 20.7% | 159 g |
| Fòsfor, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 3.5% | 930 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 2.1% | 1565 g |
| Manganès, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
| Coure, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Seleni, Se | 13.8 μg | 55 μg | 25.1% | 8.2% | 399 g |
| Zinc, Zn | 1.84 mg | 12 mg | 15.3% | 5% | 652 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.707 g | ~ | |||
| valina | 0.534 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.363 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.473 g | ~ | |||
| leucina | 0.844 g | ~ | |||
| lisina | 0.908 g | ~ | |||
| metionina | 0.268 g | ~ | |||
| treonina | 0.465 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.117 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.42 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.643 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.983 g | ~ | |||
| glicina | 0.572 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 1.626 g | ~ | |||
| Proline | 0.465 g | ~ | |||
| serina | 0.42 g | ~ | |||
| tirosina | 0.35 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.122 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 50 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 10.77 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.08 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.53 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 6.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 3.65 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 13.67 g | min 16.8 г | 81.4% | 26.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.31 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 12.36 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.73 g | de 11.2 20.6 a | 24.4% | 8% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.34 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.39 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.39 g | de 0.9 3.7 a | 43.3% | 14.2% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 2.34 g | de 4.7 16.8 a | 49.8% | 16.3% |
El valor energètic és de 305 kcal.
- Frankfurter = 45 g (137.3 kcal)
Embotit (vedella), vedella i porc rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 13,2%, seleni - 25,1%, zinc - 15,3%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 305 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la salsitxa, carn i porc, calories, nutrients, propietats útils de la salsitxa, carn i porc