Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
Proteïnes | 25.11 g | 76 g | 33% | 12.8% | 303 g |
Greixos | 17.45 g | 56 g | 31.2% | 12.1% | 321 g |
Aigua | 56.66 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4012 g |
Cendra | 1.32 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.5% | 2571 g |
Retinol | 0.035 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 5.6% | 692 g |
Vitamina B4, colina | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 5.9% | 652 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 10.9% | 357 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 9% | 433 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 20.7% | 188 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
gamma Tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 7.72 mg | 20 mg | 38.6% | 15% | 259 g |
La betaïna | 9.5 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.3% | 906 g |
Calci, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
Magnesi, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
Sodi, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.5% | 1529 g |
Sofre, S | 251.1 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.7% | 398 g |
Fòsfor, P | 263 mg | 800 mg | 32.9% | 12.8% | 304 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 4.3% | 909 g |
Manganès, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
Coure, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
Seleni, Se | 36.1 μg | 55 μg | 65.6% | 25.4% | 152 g |
Zinc, Zn | 3.56 mg | 12 mg | 29.7% | 11.5% | 337 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.826 g | ~ | |||
valina | 1.166 g | ~ | |||
Histidina * | 0.745 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.126 g | ~ | |||
leucina | 2.076 g | ~ | |||
lisina | 2.25 g | ~ | |||
metionina | 0.74 g | ~ | |||
treonina | 1.154 g | ~ | |||
triptòfan | 0.286 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.98 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.566 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.429 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.21 g | ~ | |||
glicina | 1.376 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.026 g | ~ | |||
Proline | 1.113 g | ~ | |||
serina | 1.069 g | ~ | |||
tirosina | 0.891 g | ~ | |||
cisteïna | 0.266 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 106 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.243 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.192 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 4.572 g | màxim 18.7 г | |||
4: 0 greixós | 0.004 g | ~ | |||
6: 0 niló | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 Caprílic | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.163 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.025 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 3.028 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.05 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.244 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.017 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.005 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 6.05 g | min 16.8 г | 36% | 14% | |
14: 1 Miristoleic | 0.023 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.485 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.473 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.013 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.032 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 5.421 g | ~ | |||
18: 1 cis | 5.242 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.179 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.066 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 4.624 g | de 11.2 20.6 a | 41.3% | 16% | |
18: 2 Linoleic | 4.135 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.051 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.054 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.03 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.227 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.214 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.013 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.032 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.018 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.137 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.258 g | de 0.9 3.7 a | 28.7% | 11.1% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 4.276 g | de 4.7 16.8 a | 91% | 35.3% |
El valor energètic és de 258 kcal.
Gall d’indi mòlt, 85% de carn, 15% de greix, fregit a la paella rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 14,4%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 28%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina PP - 38,6, 11%, potassi - 32,9%, fòsfor - 11%, ferro - 19,4%, coure - 65,6%, seleni - 29,7%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 258 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a gall dindi picat, 85% carn, 15% greix, fregit en una paella, calories, nutrients, propietats útils Gall dindi picat, 85% carn, 15% greix, fregit en una paella