Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 g |
Proteïnes | 16.9 g | 76 g | 22.2% | 12.3% | 450 g |
Greixos | 12.54 g | 56 g | 22.4% | 12.4% | 447 g |
Aigua | 69.74 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3259 g |
Cendra | 0.96 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 g |
Vitamina B4, colina | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 g |
Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 g |
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
gamma Tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 g |
La betaïna | 6.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 g |
Calci, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
Sodi, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
Sofre, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 g |
Fòsfor, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 g |
Manganès, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Coure, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 g |
Seleni, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 g |
Zinc, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.227 g | ~ | |||
valina | 0.783 g | ~ | |||
Histidina * | 0.501 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.757 g | ~ | |||
leucina | 1.396 g | ~ | |||
lisina | 1.512 g | ~ | |||
metionina | 0.497 g | ~ | |||
treonina | 0.776 g | ~ | |||
triptòfan | 0.192 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.659 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.053 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.633 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.2 g | ~ | |||
glicina | 0.925 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.706 g | ~ | |||
Proline | 0.748 g | ~ | |||
serina | 0.718 g | ~ | |||
tirosina | 0.599 g | ~ | |||
cisteïna | 0.179 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 78 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.181 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.143 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.414 g | màxim 18.7 г | |||
4: 0 greixós | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 Caprílic | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.122 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.018 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.28 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.037 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.914 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.012 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 4.551 g | min 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
14: 1 Miristoleic | 0.018 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.382 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.373 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.01 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.024 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 4.065 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.932 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.133 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 3.485 g | de 11.2 20.6 a | 31.1% | 17.3% | |
18: 2 Linoleic | 3.108 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.038 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.046 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.175 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.165 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.01 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.014 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.11 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.198 g | de 0.9 3.7 a | 22% | 12.2% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 3.221 g | de 4.7 16.8 a | 68.5% | 38.1% |
El valor energètic és de 180 kcal.
Gall d’indi mòlt, 85% de carn, 15% de greix rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 22%, vitamina B6 - 24,3%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 25,4%, fòsfor - 22,4%, coure - 12,3%, seleni - 44,7%, zinc - 22,9%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 180 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a gall dindi picat, 85% carn, 15% greixos, calories, nutrients, propietats útils Gall dindi picat, 85% carn, 15% greix