Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
Proteïnes | 23.57 g | 76 g | 31% | 27.7% | 322 g |
Greixos | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 3.1% | 2872 g |
Aigua | 74.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3044 g |
Cendra | 1.15 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 g |
Vitamina B4, colina | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 g |
Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 g |
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 g |
La betaïna | 5.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 g |
Calci, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Magnesi, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 g |
Sodi, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 g |
Sofre, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 g |
Fòsfor, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
Manganès, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Coure, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 g |
Seleni, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 g |
Zinc, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.705 g | ~ | |||
valina | 1.088 g | ~ | |||
Histidina * | 0.695 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.052 g | ~ | |||
leucina | 1.939 g | ~ | |||
lisina | 2.101 g | ~ | |||
metionina | 0.691 g | ~ | |||
treonina | 1.078 g | ~ | |||
triptòfan | 0.267 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.915 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.462 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.268 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.09 g | ~ | |||
glicina | 1.285 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.759 g | ~ | |||
Proline | 1.039 g | ~ | |||
serina | 0.998 g | ~ | |||
tirosina | 0.832 g | ~ | |||
cisteïna | 0.248 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 55 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.017 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.013 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.487 g | màxim 18.7 г | |||
4: 0 greixós | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.011 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.303 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.004 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.158 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.001 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.512 g | min 16.8 г | 3% | 2.7% | |
14: 1 Miristoleic | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.036 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.035 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.007 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.462 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.45 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.012 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.594 g | de 11.2 20.6 a | 5.3% | 4.7% | |
18: 2 Linoleic | 0.457 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.004 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.452 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.002 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.075 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 3.7 a | 4.2% | 3.8% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.015 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.551 g | de 4.7 16.8 a | 11.7% | 10.4% |
El valor energètic és de 112 kcal.
Gall d’indi mòlt, sense greixos, 1.95% de greix rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 42,9%, vitamina B12 - 17%, vitamina PP - 48,5%, potassi - 11,8%, fòsfor - 28,4 %, seleni - 40,2%, zinc - 14,7%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 112 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a gall dindi picat, baix en greixos, 1.95% de greixos, calories, nutrients, propietats útils Gall d’indi picat, baix en greixos, 1.95% de greixos