Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
Proteïnes | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 27.6% | 262 g |
Greixos | 2.48 g | 56 g | 4.4% | 3.2% | 2258 g |
Aigua | 68.4 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3323 g |
Cendra | 1.29 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.3% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 5.9% | 1241 g |
Vitamina B4, colina | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 8.6% | 849 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 13% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.908 mg | 2 mg | 45.4% | 32.9% | 220 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.3% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 16.2% | 448 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 10.707 mg | 20 mg | 53.5% | 38.8% | 187 g |
La betaïna | 6.6 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 9.9% | 737 g |
Calci, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnesi, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.4% | 1143 g |
Sodi, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 g |
Sofre, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 21% | 345 g |
Fòsfor, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 23.9% | 303 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.1% | 2308 g |
Manganès, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Coure, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 4.4% | 1639 g |
Seleni, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 36.9% | 196 g |
Zinc, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 13.3% | 548 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 2.105 g | ~ | |||
valina | 1.344 g | ~ | |||
Histidina * | 0.859 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.299 g | ~ | |||
leucina | 2.394 g | ~ | |||
lisina | 2.594 g | ~ | |||
metionina | 0.853 g | ~ | |||
treonina | 1.33 g | ~ | |||
triptòfan | 0.33 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.13 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.805 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.8 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.242 g | ~ | |||
glicina | 1.587 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.641 g | ~ | |||
Proline | 1.283 g | ~ | |||
serina | 1.232 g | ~ | |||
tirosina | 1.027 g | ~ | |||
cisteïna | 0.306 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 65 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.023 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.018 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.673 g | màxim 18.7 г | |||
4: 0 greixós | 0.002 g | ~ | |||
8: 0 Caprílic | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.015 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.421 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.217 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.713 g | min 16.8 г | 4.2% | 3% | |
14: 1 Miristoleic | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.051 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.049 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.009 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.643 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.627 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.016 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.759 g | de 11.2 20.6 a | 6.8% | 4.9% | |
18: 2 Linoleic | 0.604 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.005 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.598 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.03 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.079 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.048 g | de 0.9 3.7 a | 5.3% | 3.8% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.704 g | de 4.7 16.8 a | 15% | 10.9% |
El valor energètic és de 138 kcal.
Gall d’indi mòlt, sense greixos, 2.48% de greix, costelles fregides al foc rics en vitamines i minerals com: colina - 11,8%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 45,4%, vitamina B12 - 22,3%, vitamina PP - 53,5%, potassi - 13,6 , 33%, fòsfor - 50,9%, seleni - 18,3%, zinc - XNUMX%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 138 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a gall dindi picat, baix en greixos, 2.48% de greix, costelles fregides al foc, calories, nutrients, propietats útils gall dindi picat, baix en greixos, 2.48% greixos, costelles fregides al foc obert