Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
Proteïnes | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
Greixos | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
Els hidrats de carboni | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
Aigua | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
Cendra | 1.04 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
Vitamina B4, colina | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
La betaïna | 2.7 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
Magnesi, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
Sodi, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
Sofre, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
Fòsfor, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
Manganès, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
Coure, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
Seleni, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
Zinc, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 0.09 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.05 g | màxim 100 г | |||
sacarosa | 0.05 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.34 g | ~ | |||
valina | 0.756 g | ~ | |||
Histidina * | 0.641 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.678 g | ~ | |||
leucina | 1.64 g | ~ | |||
lisina | 1.952 g | ~ | |||
metionina | 0.619 g | ~ | |||
treonina | 0.859 g | ~ | |||
triptòfan | 0.252 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.763 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.279 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.892 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.11 g | ~ | |||
glicina | 1.01 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.209 g | ~ | |||
Proline | 1.278 g | ~ | |||
serina | 0.937 g | ~ | |||
tirosina | 0.703 g | ~ | |||
cisteïna | 0.223 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 57 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.013 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.289 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.004 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.177 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.003 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.093 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.264 g | min 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
14: 1 Miristoleic | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.023 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.001 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.226 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.01 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.258 g | de 11.2 20.6 a | 2.3% | 2% | |
18: 2 Linoleic | 0.2 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.003 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.009 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.009 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.028 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.014 g | de 0.9 3.7 a | 1.6% | 1.4% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.241 g | de 4.7 16.8 a | 5.1% | 4.5% |
El valor energètic és de 114 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 gall dindi, os i pell eliminats = 1156 гр (1317.8 кКал)
Gall dindi, carn blanca rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 15,5%, vitamina B6 - 40,7%, vitamina B12 - 21%, vitamina PP - 49,6%, fòsfor - 25,1%, seleni - 41,3 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 114 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis de la gall dindi, la carn blanca, les calories, els nutrients, les propietats útils gall dindi, la carn blanca