Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
Proteïnes | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
Greixos | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
Els hidrats de carboni | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
Aigua | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
Cendra | 0.96 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
Vitamina B4, colina | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
Magnesi, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
Sodi, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
Sofre, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
Fòsfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
Manganès, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
Coure, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
Seleni, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
Zinc, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 0.09 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.06 g | màxim 100 г | |||
sacarosa | 0.06 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.256 g | ~ | |||
valina | 0.693 g | ~ | |||
Histidina * | 0.574 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.61 g | ~ | |||
leucina | 1.476 g | ~ | |||
lisina | 1.749 g | ~ | |||
metionina | 0.555 g | ~ | |||
treonina | 0.769 g | ~ | |||
triptòfan | 0.222 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.693 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.216 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.716 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.234 g | ~ | |||
glicina | 1.116 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.906 g | ~ | |||
Proline | 1.267 g | ~ | |||
serina | 0.856 g | ~ | |||
tirosina | 0.627 g | ~ | |||
cisteïna | 0.203 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 67 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.1 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.077 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.899 g | màxim 18.7 г | |||
8: 0 Caprílic | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.068 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.011 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.294 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.018 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.464 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.431 g | min 16.8 г | 14.5% | 9% | |
14: 1 Miristoleic | 0.011 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.236 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.232 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.004 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.011 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.067 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.073 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.952 g | de 11.2 20.6 a | 17.4% | 10.8% | |
18: 2 Linoleic | 1.752 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.023 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.108 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.105 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.003 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.045 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.116 g | de 0.9 3.7 a | 12.9% | 8% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 1.799 g | de 4.7 16.8 a | 38.3% | 23.8% |
El valor energètic és de 161 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 gall dindi, os retirat = 1388 g (2234.7 kCal)
Gall dindi, carn blanca amb pell rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 35,6%, vitamina B12 - 22,3%, vitamina PP - 44,8%, fòsfor - 23,5%, seleni - 37,6 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 161 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil a Turquia, carn blanca amb pell, calories, nutrients, propietats útils Turquia, carn blanca amb pell