Actualment, la nostra societat està enganyada i creu que menjar carn és molt important per mantenir la vida. En aquest sentit, sorgeix la pregunta: pot una dieta vegetariana aportar la quantitat de proteïna necessària per mantenir la vida i la força? Quina és la relació entre el que mengem i l'esperança de vida?
El doctor Bergstrom de l'Institut de Fisiologia d'Estocolm ha fet una sèrie d'experiments molt interessants. Va seleccionar diversos atletes professionals. Havien de treballar amb una bicicleta ergòmetre amb una càrrega del 70% de les seves capacitats físiques. Es va comprovar quant de temps trigaria a arribar el moment d'esgotament, en funció de les diferents condicions nutricionals dels esportistes. (La fatiga es va definir com la incapacitat de suportar una càrrega determinada i també com un estat en què els dipòsits de glicogen muscular van començar a esgotar-se)
Durant la preparació de la primera etapa de l'experiment, els atletes van ser alimentats amb un aliment mixt tradicional format per carn, patates, pastanagues, margarina, col i llet. El moment d'esgotament en aquesta etapa va arribar de mitjana després d'1 hora i 54 minuts. Durant la preparació de la segona etapa de l'experiment, els atletes van ser alimentats amb aliments rics en calories, que consistien en una gran quantitat de proteïnes i greixos animals, a saber: carn, peix, mantega i ous. Aquesta dieta es va mantenir durant tres dies. Com que amb aquesta dieta, els músculs dels atletes no podien acumular la quantitat necessària de glucogen, l'esgotament en aquesta etapa es va produir després d'una mitjana de 57 minuts.
En preparació per a la tercera etapa de l'experiment, els atletes van ser alimentats amb aliments que contenien una gran quantitat d'hidrats de carboni: pa, patates, blat de moro, diverses verdures i fruites. Els atletes van poder pedalar sense esgotament durant 2 hores i 47 minuts! Amb aquesta dieta, la resistència va augmentar gairebé un 300% en comparació amb menjar proteïnes i aliments grassos rics en calories. Com a resultat d'aquest experiment, el doctor Per Olof Estrand, director de l'Institut de Fisiologia d'Estocolm, va dir: “Què podem aconsellar als esportistes? Oblida't del mite de les proteïnes i altres prejudicis... ". Un esportista esvelt va començar a preocupar-se perquè no tenia músculs tan grans com requeria la moda.
Els companys del gimnàs li van aconsellar que mengés carn. L'atleta era vegetarià i al principi va rebutjar aquesta oferta, però, al final, va acceptar i va començar a menjar carn. Gairebé a l'instant, el seu cos va començar a créixer en volum, i les espatlles, i els bíceps i els músculs pectorals. Però va començar a notar que amb l'augment de la massa muscular, perd força. Uns mesos després, no va poder prémer la barra 9 quilos més lleugerament del que és habitual, abans del canvi de dieta, la norma.
Volia semblar gran i fort, però no perdre força! No obstant això, va notar que s'estava convertint en una gran "pasta de full". Així que va triar ser realment fort en lloc de semblar-ho, i va tornar a una dieta vegetariana. Molt ràpidament, va començar a perdre "dimensions", però la seva força va augmentar. Al final, no només va recuperar la capacitat de prémer la barra 9 quilos més, sinó que va poder afegir 5 quilos més, ara pressionant 14 quilos més que quan menjava carn i era més gran de volum.
Una impressió externa errònia sovint serveix com a defensa que menjar una gran quantitat de proteïnes és desitjable i important. En experiments amb animals, els animals joves alimentats amb concentrats de proteïnes enriquides creixen molt ràpidament. I això, sembla que és meravellós. Qui vol ser prim i petit? Però no tot és tan senzill. El creixement ràpid més enllà del que és normal per a l'espècie no és tan útil. Podeu créixer ràpidament en pes i alçada, però els processos destructius per al cos poden començar amb la mateixa rapidesa. Els aliments que afavoreixen el creixement més ràpid no són la millor manera d'allargar la vida. El creixement ràpid i la curta vida sempre estan entrellaçats.
"El vegetarianisme és la clau de la salut"