Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Proteïnes | 29.55 g | 76 g | 38.9% | 22% | 257 g |
Greixos | 5.57 g | 56 g | 9.9% | 5.6% | 1005 g |
Els hidrats de carboni | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
Aigua | 64.79 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3508 g |
Cendra | 1.22 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 6.7% | 845 g |
Vitamina B4, colina | 82.5 mg | 500 mg | 16.5% | 9.3% | 606 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.902 mg | 5 mg | 18% | 10.2% | 554 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.767 mg | 2 mg | 38.4% | 21.7% | 261 g |
Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 9.4% | 600 g |
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.3% | 2500 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 11.608 mg | 20 mg | 58% | 32.8% | 172 g |
La betaïna | 5.9 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 248 mg | 2500 mg | 9.9% | 5.6% | 1008 g |
Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Magnesi, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
Sodi, Na | 101 mg | 1300 mg | 7.8% | 4.4% | 1287 g |
Sofre, S | 295.5 mg | 1000 mg | 29.6% | 16.7% | 338 g |
Fòsfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 16.3% | 348 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
Manganès, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Coure, Cu | 68 μg | 1000 μg | 6.8% | 3.8% | 1471 g |
Seleni, Se | 29.3 μg | 55 μg | 53.3% | 30.1% | 188 g |
Zinc, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 8.3% | 682 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.687 g | ~ | |||
valina | 0.935 g | ~ | |||
Histidina * | 0.778 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.826 g | ~ | |||
leucina | 1.998 g | ~ | |||
lisina | 2.37 g | ~ | |||
metionina | 0.751 g | ~ | |||
treonina | 1.043 g | ~ | |||
triptòfan | 0.302 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.937 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.629 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.319 g | ~ | |||
glicina | 1.457 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.929 g | ~ | |||
Proline | 1.684 g | ~ | |||
serina | 1.155 g | ~ | |||
tirosina | 0.85 g | ~ | |||
cisteïna | 0.275 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 89 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.075 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.06 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.603 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.056 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.077 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.015 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.414 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.984 g | min 16.8 г | 11.8% | 6.7% | |
14: 1 Miristoleic | 0.008 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.192 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.188 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.003 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.01 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.747 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.69 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.057 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.596 g | de 11.2 20.6 a | 14.3% | 8.1% | |
18: 2 Linoleic | 1.407 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.015 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.384 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.082 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.08 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.009 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.058 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.096 g | de 0.9 3.7 a | 10.7% | 6% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.013 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 1.476 g | de 4.7 16.8 a | 31.4% | 17.7% |
El valor energètic és de 177 kcal.
- tassa, picada o tallada a daus = 140 g (247.8 kcal)
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 136 g (240.7 kCal)
- 0,5 gall dindi, os retirat = 1050 g (1858.5 kCal)
Gall dindi, carn blanca amb pell, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,8%, colina - 16,5%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 38,4%, vitamina B12 - 16,7%, vitamina PP - 58, 28,8%, fòsfor - 53,3, 14,7%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 177 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil a Turquia, carn blanca amb pell, al forn, calories, nutrients, propietats útils Turquia, carn blanca amb pell, al forn