Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
Proteïnes | 30.13 g | 76 g | 39.6% | 26.9% | 252 g |
Greixos | 2.08 g | 56 g | 3.7% | 2.5% | 2692 g |
Aigua | 67.88 g | 2273 g | 3% | 2% | 3349 g |
Cendra | 1.22 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.6% | 4286 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 7.8% | 878 g |
Vitamina B4, colina | 83.4 mg | 500 mg | 16.7% | 11.4% | 600 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 12.2% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.807 mg | 2 mg | 40.4% | 27.5% | 248 g |
Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 11.75 mg | 20 mg | 58.8% | 40% | 170 g |
La betaïna | 6.1 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 6.8% | 1004 g |
Calci, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnesi, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
Sodi, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 5.2% | 1313 g |
Sofre, S | 301.3 mg | 1000 mg | 30.1% | 20.5% | 332 g |
Fòsfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 19.6% | 348 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.7% | 2535 g |
Manganès, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
Coure, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 g |
Seleni, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 g |
Zinc, Zn | 1.72 mg | 12 mg | 14.3% | 9.7% | 698 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.706 g | ~ | |||
valina | 0.963 g | ~ | |||
Histidina * | 0.817 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.864 g | ~ | |||
leucina | 2.088 g | ~ | |||
lisina | 2.486 g | ~ | |||
metionina | 0.788 g | ~ | |||
treonina | 1.094 g | ~ | |||
triptòfan | 0.321 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.972 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.629 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.409 g | ~ | |||
glicina | 1.286 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.086 g | ~ | |||
Proline | 1.628 g | ~ | |||
serina | 1.194 g | ~ | |||
tirosina | 0.895 g | ~ | |||
cisteïna | 0.284 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 80 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.024 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.021 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.593 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.018 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.372 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.181 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.626 g | min 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
14: 1 Miristoleic | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.056 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.004 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.556 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.536 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.02 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.528 g | de 11.2 20.6 a | 4.7% | 3.2% | |
18: 2 Linoleic | 0.431 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.003 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.426 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.044 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.033 g | de 0.9 3.7 a | 3.7% | 2.5% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.492 g | de 4.7 16.8 a | 10.5% | 7.1% |
El valor energètic és de 147 kcal.
- tassa, picada o tallada a daus = 140 g (205.8 kcal)
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 117 g (172 kCal)
Gall dindi, carn blanca, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,4%, colina - 16,7%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 40,4%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 58,8, 28,8%, fòsfor - 54,9, 14,3%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 147 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil a Turquia, carn blanca, al forn, calories, nutrients, propietats útils Turquia, carn blanca, al forn