Com més llegiu sobre la nutrició vegetariana, més veureu afirmacions com "els vegetarians mengen una varietat d'aliments". Això es deu al fet que una varietat d'aliments aporten diferents nutrients.
Per exemple, els fesols secs són rics en proteïnes i ferro, mentre que les fruites són una bona font de vitamina C. Les verdures són molt importants en la dieta. Per exemple, les verdures de color taronja com les pastanagues i els moniatos contenen quantitats increïbles de vitamina A. Les verdures verdes com la col i el bròquil són riques en ferro i calci.
Totes les verdures proporcionen fibra i fitonutrients, en poques paraules, importants nutrients vegetals. Això no vol dir que no pugueu obtenir moltes d'aquestes vitamines, minerals i altres nutrients d'altres fonts si no mengeu verdures.
Podeu obtenir-ne algunes de fruites, altres de cereals integrals i prendre pastilles de vitamines si cal. L'únic problema és que has de menjar moltes més fruites i fesols per compensar el fet de no menjar verdures. A més, pot haver-hi alguns fitonutrients que només es troben a les verdures que ni tan sols són coneguts per la ciència. Si no menges verdures, t'estàs privant d'aquests fitonutrients.
Ets realment intolerant a qualsevol verdura o simplement no t'agraden els plats de verdures o certes verdures? No hi ha cap llei que digui que s'ha de menjar totes les verdures. Seria bo provar de trobar algunes verdures que pugueu menjar regularment.
Potser quan tenies tres o cinc anys vas decidir que no t'agradaven les verdures i des d'aleshores no les has tastat. Ho creieu o no, els gustos canvien amb l'edat, i el que podria haver tingut un gust desagradable de petit pot tenir un bon gust ara.
Algunes persones que juren que no els agraden les verdures gaudeixen menjant plats de verdures als restaurants xinesos. Us heu preguntat mai per què passa això? Potser perquè les verdures dels restaurants xinesos tenen un gust especial.
Intenta menjar algunes verdures crues. Canviar de xef. Proveu de cuinar les vostres pròpies verdures condimentant-les amb salsa de soja, una mica d'oli d'oliva o vinagre balsàmic. Intenteu afegir hummus a una amanida de verdures crues. Intenteu cultivar les vostres pròpies verdures o obtenir verdures fresques d'una granja o mercat. Potser trobareu que no totes les verdures són realment repugnants per a vosaltres.