Files en conserva: receptes per a l'hivern

Les fileres no es consideren populars entre altres tipus de cossos fructífers a causa de la seva similitud amb els bolets no comestibles de colors brillants. No obstant això, són molt útils per als humans, ja que contenen vitamines del grup B i minerals útils per a l'organisme, com ara zinc, coure i manganès. A més, molts xefs creuen que les fileres en conserva són molt saboroses. Es poden fregir, bullir, marinar, salar, fer caviar i pastes, congelar.

Per a les files de conserves a casa, un factor important és la seva ebullició obligatòria en aigua salada durant 30-40 minuts. Aquests cossos fructífers tenen una olor específica peculiar, per la qual cosa no s'han de barrejar amb altres bolets. Tanmateix, els amants dels plats gurmet asseguren que les fileres són excel·lents com a guarnició de plats de carn o com a complement als ous remenats. Les fileres cuites són molt semblants en composició i gust a la carn.

Ryadovka és un bolet comestible, per tant, moltes mestresses de casa estan interessades en com conservar-lo per a l'hivern. Els processos de processament d'aquests bolets pràcticament no difereixen de la preparació d'altres cossos fructífers. Fins i tot una amfitriona novell pot fer front a això fàcilment. Les files es caracteritzen per la implementació d'alguns matisos, que coneixeràs al nostre article. Seguint les receptes proposades i provades per conservar bolets a casa, preparareu un plat increïble per a l'hivern que farà les delícies no només de vosaltres, sinó també de la vostra llar. Les files tenen un gust inusual, així que comenceu fent petites porcions de brou.

Files abans de cuinar, cal sotmetre's a un processament primari: netejar-los de restes forestals, treure la brutícia dels barrets i tallar la part inferior de la cama. El segon procés molt important és el remull, que dura des de diverses hores fins a 3 dies. En general, les files es posen en remull durant 1-2 dies, mentre es canvia l'aigua 3-4 vegades. Després del remull, els bolets es sotmeten a un tractament tèrmic en aigua bullint amb l'addició de sal i ceba tallada en 2-3 parts. Les files es bullen durant 30-40 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície. Només així es poden sotmetre els cossos fructífers a altres tractaments, com ara fregir o escabetar.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Com conservar els bolets comestibles per a l'hivern amb vinagre de vi

Hi ha moltes opcions per a l'escabetx de cossos fructífers.

No obstant això, us oferim una recepta per enllaunar una fila amb l'addició de vinagre de vi, que combina bé amb aquests bolets, fent-los cruixents i sucosos.

• 700 g de fila bullida;
• 400 ml d’aigua;
• 300 ml de vinagre de vi;
• 2 PC. cebes;
• ½ cullerada. l. sal;
• 1 pastanagues;
• 1 culleradeta de pell de llimona;
• 5 peces. grans de pebre negre;
• 3 unitats. fulla de llorer.

Com conservar les fileres amb vinagre de vi per fer un plat apetitós i saborós que pot agradar als vostres convidats?

1. S'afegeix vinagre i sal a l'aigua, es tallen les pastanagues i les cebes a daus i després també es posen a l'aigua.
2. S'introdueix la fulla de llorer, el pebre, la ratlladura de llimona i es bull durant 15 minuts a foc lent.
3. Els bolets s'aboquen a la salmorra, es bullen durant 15 minuts i es col·loquen enrere en un colador.
4. Distribuït en pots i farcits de salmorra bullint.
5. Es tanquen amb tapes de niló, es refreden a temperatura ambient i es treuen a un lloc fred.

Aquest aperitiu de fileres marinades s'afegeix a amanides, vinagretes, es pot guisar amb carn, coure amb pasta i utilitzar-se com a farcit per a pizzes i pastissos. A més, aquest plat omplirà la teva dieta diària a l'hivern amb un berenar inoblidablement deliciós.

[ »]

Conservació de filades amb canyella per a l'hivern en pots

Com conservar els bolets en filera per a l'hivern mitjançant el mètode d'escabetx? Oferim una opció amb clau, que és molt senzilla de preparar, però requereix una execució consistent.

• 2 kg de fila bullit;
• 1 Art. l sals;
• 1,5 Art. litre. sucre;
• 700 ml d’aigua;
• vinagre 9%;
• Xnumx brots de clau;
• 4 grans d'all;
• 3 paraigües d'anet;
• Fulles de grosella negra.

Utilitzeu la recepta pas a pas per a les files de conserves amb les fotos proporcionades.

Una preparació tan deliciosa es pot posar a taula com a berenar independent o com a guarnició per a plats de carn.

Com conservar les fileres de pollancres amb ceba

El rem molt saborós, que es pot fregir per a l'hivern, és anomenat per molts àlber. La conservació de bolets fregits requereix un mínim d'aliments i temps.

[ »»]

• 2 kg de fila bullida;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 700 g de ceba;
• sal - al gust;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt.

La recepta per enllaunar fila d'àlbers és molt senzilla, però cada cuiner ha de seguir les instruccions pas a pas perquè l'aperitiu aporti satisfacció mentre menja.

1. Posar les fileres en una paella escalfada amb oli i fregir fins que estiguin daurades.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la en una paella a part fins que estigui tova.
3. Combina els bolets i les cebes, sal, pebre, barregem i continuem fregint durant 10 minuts a foc lent.
4. Distribuïu-los en pots esterilitzats, aboqueu l'oli de la cassola per sobre i tanqueu-los amb tapes de niló.
5. Un cop refredat, porteu-lo al soterrani o deixeu-lo a la nevera.

Les fileres fregides amb ceba per a l'hivern són molt adequades com a farcit per a pizza i pastissos.

Caviar dels seus bolets en filera

El caviar de bolets és una bona opció per a les fileres de conserves per a l'hivern, i s'obté millor de les fileres morades.

[ »»]

• 1,5 kg de fileres bullides;
• 500 g de ceba;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 5 grans d'all;
• Sal - al gust.

La collita de fileres en conserva per a l'hivern es realitza als bancs de la següent manera:

1. Talleu la ceba pelada a daus i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
2. Tallem les fileres a trossos, afegim a la ceba a la paella i sofregim fins a obtenir una deliciosa crosta marró durant 30 minuts.
3. Afegiu-hi l'all picat, sal al gust, deixeu-ho refredar una mica i tritureu-ho en una picadora de carn.
4. Torneu-ho a posar a la cassola i fregiu-ho a foc mitjà durant 10 minuts.
5. Omplim els pots amb caviar i esterilitzem durant 15 minuts en una cassola amb aigua calenta, al fons de la qual cal posar un petit drap de cuina.
6. Enrotlleu i, després de refredar, deixeu-ho a la nevera o traieu-lo a un lloc fresc.

El caviar quedarà molt bé a la taula festiva tant com a plat independent com com a farciment de tartaletes.

Conservació de filades d'àlbers amb alls

Les fileres d'àlbers són les més adequades per a la salaó. Aquests cossos fructífers cruixents els proposem adobar de manera calenta.

• 2 kg de fileres bullides;
• 2 caps d'all;
• 3 Art. l sals;
• Oli d’oliva.

La conservació de la filera d'àlbers es realitza en etapes:

1. Poseu una capa de fileres bullides calentes al fons dels pots esterilitzats.
2. Espolvorear unes làmines fines d'all per sobre i espolvorear amb una capa de sal.
3. Disposeu tots els bolets i els alls en capes, ruixant-los amb sal fins a la part superior.
4. És bo compactar les files, abocar 2 cullerades. l. oli d'oliva.
5. Tancar amb tapes de niló esterilitzades, deixar refredar completament i refrigerar.

Després de 5-7 dies, els bolets salats estaran llestos per menjar.