Aquesta senzilla sopa de pastanagues us donarà la possibilitat d’utilitzar les pastanagues que oblideu fa molt de temps al calaix de la cuina.
Hora de cuinar: 50 minuts
Racions: 8
Ingredients:
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 tija d'api picada
- 2 grans d'all, picats
- 1 culleradeta de farigola o julivert picat fresc
- 5 tasses de pastanagues picades
- 2 tasses d'aigua
- 4 tasses de brou de verdura o pollastre lleugerament salat (veure notes)
- 1/2 tassa de nata barrejada amb llet
- 1/2 culleradeta de sal
- Pebre acabat de moldre al gust
Preparació:
1. Foneu la mantega en un calder a foc mig. Afegiu les cebes, l’api, coeu-les remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 4-6 minuts. Afegiu all, farigola (o julivert) i coeu-ho, remenant de tant en tant durant 10 segons.
2. Afegiu les pastanagues a l’olla. Aboqueu-hi brou i aigua, deixeu-ho bullir a foc fort. A continuació, reduïu el foc i continueu cuinant fins que les verdures estiguin ben tendres, uns 25 minuts.
3. Passeu-ho tot a una batedora i puré (aneu amb compte a l’hora de manipular líquids calents). Afegir la nata i la llet, salpebrar la sopa.
Consells i notes:
Consell: tapeu l’olla amb una tapa i guardeu-la a la nevera durant 4 dies i al congelador fins a 3 mesos.
Nota: hi ha un brou amb gust de pollastre que no el conté. Els vegetarians el poden utilitzar. Sovint s’utilitza per obtenir un sabor i aroma més intens.
Valor nutricional:
Per porció: 77 calories; 3 gr. avets; 4 mg de colesterol; 10 gr. hidrats de carboni; 0 gr. Sàhara; 3 gr. esquirol; 3 gr. fibra; 484 mg de sodi; 397 mg de potassi.
Vitamina A (269% DV)