L'àcid oxàlic orgànic és essencial per al nostre cos. Però quan l'àcid oxàlic es cuina o es processa, esdevé mort, o inorgànic, i per tant perjudicial per al nostre cos.
Què és l'àcid oxàlic?
L'àcid oxàlic és un compost orgànic incolor que es troba de forma natural en plantes, animals i humans. L'àcid oxàlic orgànic és un element essencial necessari per mantenir i estimular el peristaltisme del nostre organisme.
L'àcid oxàlic es combina fàcilment amb el calci. Si l'àcid oxàlic i el calci són orgànics en el moment en què es combinen, el resultat és beneficiós, aleshores l'àcid oxàlic ajuda el sistema digestiu a absorbir el calci. Al mateix temps, aquesta combinació ajuda a estimular les funcions peristàltiques del nostre cos.
Però un cop l'àcid oxàlic s'ha convertit en inorgànic mitjançant la cocció o el processament, forma un compost amb calci que destrueix el valor nutritiu d'ambdós. Això condueix a una deficiència de calci, que provoca càries òssia.
Quan la concentració d'àcid oxàlic inorgànic és alta, pot precipitar en forma cristal·lina. Aquests petits cristalls poden irritar els teixits humans i quedar-se allotjats a l'estómac, els ronyons i la bufeta com a "pedres".
L'àcid oxàlic està present en abundància en molts aliments vegetals, el seu contingut és especialment alt en herbes àcides: acedera, ruibarbre, blat sarraí. Altres plantes que contenen alts nivells d'oxalats (en ordre descendent): carambola, pebre negre, julivert, rosella, amarant, espinacs, bledes, remolatxa, cacau, fruits secs, la majoria de baies i fesols.
Fins i tot les fulles de te contenen una bona quantitat d'àcid oxàlic. Tanmateix, les begudes de te solen contenir només quantitats molt petites o moderades d'oxalat a causa de la petita quantitat de fulles que s'utilitzen per fer-les.
Només recordeu que l'àcid oxàlic orgànic és essencial per al vostre cos i és completament inofensiu quan es pren en forma orgànica. És l'àcid oxàlic inorgànic que causa problemes al teu cos. Quan beu suc fresc d'espinacs crus, el vostre cos utilitza el 100% de tots els minerals que ofereixen els espinacs. Però quan l'àcid oxàlic dels espinacs es cuina, esdevé inorgànic i pot causar una sèrie de problemes de salut a llarg termini.
Atenció! Si teniu problemes renals, reduïu la ingesta d'àcid oxàlic, orgànic i inorgànic.
Les persones amb càlculs renals recurrents tendeixen a absorbir nivells més alts d'oxalats biològicament actius en comparació amb aquells que no són propensos a desenvolupar pedres renals. Una dieta baixa en oxalat requereix menys de 50 mg d'àcid oxàlic al dia.
A continuació es mostra una llista d'aliments rics en oxalat. Si us plau, prengui aquesta informació com a guia, ja que els nivells d'oxalat poden variar segons el clima, on es cultiven les plantes, la qualitat del sòl, el grau de maduresa i quina part de la planta s'utilitza. Aliments rics en oxalat (>10 mg per porció)
Remolatxa Api Dent de lleó, Verdures Albergínies Mongetes verdes Kale Porro Okra Julivert Pastinaca Pebrot, Patata verda Carbassa Espinacs Carbassa Groc a l'estiu Batata bledes Salsa de tomàquet, Nap en conserva Creixent Raïm Figa Kiwi Pela de llimona Pela de taronja Carombola Pa de blat Pa de blat de moro Pa de blat de moro Crema de blat de moro W Civada W Farina Ametlles Fruits secs del Brasil Mantega de cacauet Cacauet Llavors de sèsam Cervesa Xocolata Cacau Productes de soja Te negre Te verd