contingut
Si t'agrada el formatge tant com a mi, saps que va bé amb vi, cervesa, licors, fruites, verdures, pa i tota la resta. El motiu d'això és la varietat de varietats i varietats de formatge, que permet triar gairebé qualsevol combinació de gustos, textures i aromes. El formatge no us defraudarà encara que li confieu el paper principal i decidiu servir un plat de formatge abans, després o fins i tot en lloc del sopar. El més important en això és no equivocar-se amb l'elecció, i el meu petit consell, espero, us ajudarà amb això.
Combina sàviament
Podeu seleccionar formatge de diferents maneres. Per regla general, en un plat de formatges ben muntat hi ha diferents tipus de formatges: dur, suau, florit, de vaca, cabra, ovella, però també podeu oferir diferents varietats del mateix tipus. Els formatges durs com el parmesà tenen una textura granulosa diferent i un gust salat i lleugerament picant. Els semisòlids són més suaus, però també se senten "grans" a causa dels enzims que contenen. Els formatges en vinagre com la mozzarella tenen una textura delicada i un sabor suau.
Finalment, no us oblideu dels formatges suaus com el Camembert o el Brie, i quan serviu formatge blau, no ofereixeu més d'1-2 tipus, en cas contrari, dominaran. També podeu basar-vos en el país d'origen dels formatges i servir un plat de formatges francès, italià o espanyol, per exemple.
Com enviar?
Traieu el formatge de la nevera una estona abans de servir-lo per escalfar-lo a temperatura ambient. Els formatges durs es tallen millor a rodanxes fines o a daus amb antelació, mentre que els formatges suaus destinats a untar-los al pa es poden deixar sencers. Col·loqueu els formatges al plat perquè no es toquin entre ells, traieu l'envàs, però deixeu l'escorça i, en cas contrari, utilitzeu el sentit comú i la bellesa.
Menys és millor, però millor
Quan planifiqueu la selecció de formatges que oferireu als vostres convidats, no us precipiteu amb la quantitat. L'ideal és que no necessiteu més de 3-5 tipus de formatge, així que presteu especial atenció a la qualitat. Procediu en base a 50 g per persona, si no teniu previst servir res més que un plat de formatges, o la meitat si teniu un dinar o un sopar complet.
Enquadrament decent
Els formatges servits en un plat rodó de fusta amb ganivets especials segur que impressionaran. Tanmateix, no us hauríeu de preocupar seriosament per comprar totes aquestes eines si no les feu servir prou sovint: una taula de tallar de fusta normal i uns ganivets normals serviran.
Els millors amics
Malgrat que el propi formatge toca el primer violí aquí, sens dubte s'ha de complementar amb un plat adequat perquè el plat de formatge brilli com un diamant facet. Què s'ha de servir amb formatge? En primer lloc, el pa -torrat, llesques de pa de baguette o de sègol, pa cruixent o galetes- són una bona companyia de formatges. Va bé amb raïm i altres fruites, seques o fresques: pomes, peres, figues i dàtils. Els fruits secs i la mel lleugerament fregits no fan mal.
Formatge i vi
Podeu escriure tot un tractat sobre les lleis de combinar formatge i vi, però tot el que necessiteu saber per començar és un parell de regles senzilles. En primer lloc, no us podeu equivocar si decidiu combinar formatge i vi elaborats a la mateixa regió (o almenys en un país), així que té sentit basar-vos en aquest principi en experiments posteriors. En segon lloc, trieu vins més tanins per als formatges durs, i vins més delicats per als formatges amb sabors més lleugers. En tercer lloc, el vi no ha de ser negre: la mozzarella, el brie i el gouda van bé amb vins blancs secs, la fontina, el roquefort i el provolone amb els vins dolços blancs, i el xampany i els vins escumosos van bé amb el cambozol i formatges similars. per a aquells que s'atreveixen a construir un plat de formatges per a 25-50 persones i volen que sigui elegant i sorprenent.