contingut
Descripció
La pruna de cirerer és una planta molt estesa a la natura i que ha estat utilitzada pels humans durant molt de temps. S’aprecia pel seu alt gust, sense pretensions i per la varietat de varietats cultivades, entre les quals tothom pot triar la adequada per cultivar a la seva zona.
La planta pertany a l’espècie Cherry plum, del gènere Plum de la família Pink. Abans, des del punt de vista botànic, es distingien 5 grups principals de cirera:
- Sirià;
- fergana;
- Iranià;
- Caspi;
- pruna estesa.
De moment, per comoditat de classificació, només es distingeix un grup de prunes de cirerer per separat: Fergana. Algunes fonts atribueixen la pruna que s'estén a les varietats silvestres, i la de cirera a la cultivada. D’on van sorgir aquestes dificultats en la classificació? La pruna de cirera és una planta que pot donar híbrids fàcilment i ràpidament, per tant hi ha una gran varietat de varietats i subespècies, tant entre els conreats com entre els representants salvatges del gènere.
Molt sovint, la pruna de cirerer apareix en forma d’arbust o arbust de fulla caduca. Els membres més grans del gènere poden arribar a tenir un gruix de tronc de 0.5 m i tenir una alçada de fins a 13 m. No obstant això, les varietats més populars són molt més compactes.
La corona d’un arbre pot ser estreta piramidal, rodona i estesa. La major part de les branques són primes, sovint cobertes de processos espinosos. Durant el període de floració, l'arbre es cobreix amb una dispersió de flors blanques o roses, disposades per parelles o per separat. La planta sorprèn perquè el moment de la floració pot arribar abans de l’aparició de les fulles o després. La pruna de cirerer floreix al maig i dura de mitjana de 7 a 10 dies.
El fruit té fruits tipus drupa de diverses mides i colors. Les tonalitats van del verd al gairebé negre, passant per tota la gamma de groc, vermell i porpra. Depenent de la varietat, la pruna de cirera és de fruits petits amb un pes de fruita no superior a 15 grams i de fruits grans (menys freqüents) amb fruits de fins a 80 grams.
La pruna de cirera es distingeix del seu parent més proper, la pruna del jardí, per la seva poca pretensió, la fructificació anual, la resistència a sequeres severes i un llarg període productiu.
La cirera té una àmplia àrea de distribució. Al nord del Caucas, s’anomena pruna salvatge als països de l’Europa occidental - mirabelle. La planta és coneguda per la humanitat des de temps immemorials. Les llavors de cirera van ser descobertes pels arqueòlegs durant les excavacions dels antics assentaments de Chersonesos i Mirmekia.
La composició i el contingut calòric
Si parlem d’àcids, llavors la palmera de la cirera cirera pertany a la llimona i la poma. En gairebé totes les varietats, la polpa té una acidesa, expressada en major o menor grau.
El líder entre les vitamines és la vitamina C amb un indicador de 16 ml per cada 100 grams del producte i la vitamina A - 2.8 mg. El contingut de tanins depèn de la varietat, com més forta sigui l'astringència en el sabor, més d'ells en la composició.
La pectina de la composició confereix a la fruita propietats gelificants, gràcies a les quals la pruna de cirera s’utilitza activament a la indústria de la confiteria. La quantitat d’aigua es pot determinar pel color del fruit, les varietats més denses són grogues, les grans varietats regionals contenen aproximadament un 89% d’aigua.
Els indicadors de sucre total i inert en varietats grogues són del 5.35 i de l’1.84%, respectivament; en vermell: 4.71 i 2.38%. El líder en contingut de fibra són els petits fruits vermells (0.58%).
La pruna de cirera del nord del Caucas conté més àcids i menys sucre, els fruits del Transcaucas són més dolços.
- Calories, kcal: 27
- Proteïnes, g: 0.2
- Greix, g: 0.0
- Hidrats de carboni, g: 6.9
Propietats útils de la pruna de cirerer
Per als homes
A causa de l’alt contingut de potassi, es recomana incloure pruna cirera a la dieta de les persones que pateixen malalties del sistema cardiovascular de forma continuada. Enforteix el múscul cardíac i ajuda a eliminar les arítmies.
Una persona que utilitza constantment cireres no obtindrà mai ceguesa nocturna, escorbut i no patirà restrenyiment.
Per a dones
Una decocció de fulles de cirera té un efecte calmant i està indicada per a trastorns del son. La bellesa d’aquest te és que no només és saludable, sinó que també és deliciós.
Les vitamines A i C són lluitadores reconegudes per la bellesa i la joventut. Van aconseguir obtenir aquest títol honorífic gràcies a la seva capacitat per combatre els radicals lliures.
L’oli, que s’obté a partir de les llavors, té una composició similar a l’oli d’ametlles. Això permet utilitzar-lo eficaçment en cosmetologia i cura del cabell a casa.
Fet interessant. La closca de pruna de cirera triturada s’inclou al carbó activat.
Per a nens
El primer i principal per al qual s’utilitza la pruna de cirera és mantenir la immunitat, això és especialment important durant el període tardor-hivern. El suc de pruna de cirera amb mel té un efecte expectorant molt millor que diversos medicaments, elimina les toxines i redueix naturalment la febre alta.
Danys i contraindicacions de la cirera pruna
Com qualsevol cirera, té una sèrie de contraindicacions i pot perjudicar el cos. Controlar la quantitat de fruita consumida val la pena per a aquells que pateixen diarrea. A causa del seu fort efecte laxant, la fruita pot agreujar la situació.
Hauràs d’abandonar completament la fruita en cas de gastritis i úlceres. La recomanació està relacionada amb l’alt contingut en àcid del producte. La pruna de cirera fresca s’utilitza amb especial cura i estricte control de la gota i el reumatisme.
Oli de pruna de cirera saludable
L’oli de pruna de cirera té una composició molt similar a l’oli d’ametlla. Això fa que sigui eficaç per a tots els tipus de pell.
Fins i tot el maquillatge impermeable es pot eliminar ràpidament amb oli. Per fer-ho, humitegeu un cotó amb aigua tèbia i distribuïu uniformement 3-4 gotes d’oli. Netegeu la pell amb moviments lleugers que no tirin.
Es recomana enriquir la crema diària de la nit amb oli. Afegiu 2 gotes d’oli a una porció de la crema i apliqueu a la cara al llarg de les línies de massatge.
Per preparar una màscara per a la pell greixosa combinar en un bol de vidre “puré de patates” cuit en uniforme, 1 culleradeta. olis i la mateixa quantitat de suc de llimona. Barregeu-ho tot bé i apliqueu-ho sobre la pell netejada, deixeu-ho durant un quart d’hora. Traieu la màscara amb aigua tèbia.
Com triar
A l’hora d’escollir una fruita, determineu amb antelació el propòsit de la compra, si es tracta de cirera de cirera en vinagre, fruita confitada o melmelada.
- La fruita madura té un aroma agradable, no presenta dents i taques rugoses.
- Si teniu previst fer malví o fer una melmelada homogènia, podeu triar la fruita més madura. Per congelar-lo sencer o a trossos, és millor prendre fruites a mitja temporada.
- La presència de flor blanca per a la pruna de cirera és la norma. Es desprèn perfectament fins i tot amb un rentat lleuger amb aigua.
- A la pruna de cirera groga, pràcticament no hi ha astringència, té un ric sabor agredolç. Aquest producte és adequat per fer postres, però per a salses és millor buscar altres opcions.
Com guardar la pruna de cirera
La pruna de cirera per a l'hivern s'emmagatzema de diverses maneres, pot ser: en conserva, congelada i assecada / assecada.
Pruna de cirera seca: receptes
1 Opció
Abans d'assecar, esbandiu les fruites amb aigua freda i organitzeu-les segons la mida. Si l’os de l’interior no es desprèn bé de la polpa, es recomana assecar tot el producte. En cap cas haureu de tallar pruna de cirera, en aquest cas el producte perdrà una quantitat colossal de la seva massa.
Si la fruita no és prou dolça, poseu-la en un almívar bullent fet amb 1 litre d’aigua i 6 cullerades soperes durant 2-4 minuts. Sàhara. Bull una mica i es posa a escórrer.
Transfereix la pruna de cirera a la xarxa d’un assecador elèctric, estableix la temperatura al voltant dels 35-40 ° C i deixa-ho durant 3-4 hores, apaga-ho, deixa-ho refredar i repeteix el procediment, elevant la temperatura a 55-60 ° C. El producte resultant ha de ser viscós per dins, però no enganxós.
2 Opció
Per preparar el malví, esbandiu la fruita i poseu-la en aigua bullent. Espereu fins que la pell comenci a esquerdar-se. Peleu, traieu les llavors i netegeu la polpa amb la batedora manual fins que quedi homogènia. Si es desitja, es pot afegir mel al puré de fruites.
Cobriu el paper de forn amb paper de forn i aboqueu el puré, repartit uniformement amb una espàtula o una cullera de silicona. Introduïu la safata de forn al forn a 40 ° C durant 5 hores, apagueu-la i deixeu-la refredar. Augmenteu la temperatura a 60 ° C i sequeu-ho 3 hores més, deixeu refredar la pastilla i, a la darrera etapa, poseu la planxa al forn preescalfada a 80 ° C durant 7 hores. Durant tota la preparació del malví, mantingueu la porta del forn oberta, perquè l’estufa elèctrica l’amplada de la bretxa és de 5-6 cm, per a les estufes de gas de 15-18 cm.
És millor guardar la pruna de cirera seca i el malví a la nevera del prestatge central. Quan estigueu segurs que el producte està sec, col·loqueu-lo en un pot de vidre amb una tapa ben ajustada.
Pruna de cirera per a usos mèdics
La medicina tradicional ofereix moltes receptes diferents a base de pruna de cirera, que ajudaran a millorar la salut i prevenir malalties.
Per restrenyiment
Aboqueu 30 g de cireres de cirera seques amb un got d’aigua bullent, porteu a ebullició i deixeu-les sota una tapa ben ajustada durant 5 hores.
Abans d’utilitzar, coleu el brou per un colador, preneu 80-90 ml tres vegades al dia abans dels àpats.
Amb malaltia renal
No només són útils els cirerers de les prunes, sinó també les seves flors. Abocar un got de color amb un litre d’aigua bullent i deixar infusionar fins que es refredi completament. Consumiu 200 ml al dia en lloc d’aigua o te.
Amb una erecció reduïda
Aboqueu 100 grams de flors amb 300 ml d’aigua bullint, tapeu-les i deixeu-les 24 hores. Colar la infusió i beure-la en dues dosis. Aquest te concentrat alleuja els problemes de la pròstata i restaura l’erecció.
Quan està cansat
A partir de branquetes d’arbres es pot fer un te vigoritzant que alleuja la fatiga. 2-3 cullerades d’Abocar un litre d’aigua bullent sobre les branquetes ben picades i deixar-les en un lloc fosc durant 48 hores. Colar abans de beure, afegir suc de llimona i mel si es desitja.
Amb varius
Aboqueu una cullerada de fulles de cirera amb un got d'aigua bullint, poseu-les al bany maria, porteu-les a ebullició i deixeu-les un quart d'hora. Agafeu el brou refredat filtrat abans dels àpats tres vegades al dia, ½ tassa.
Ús de cuina
La pruna de cirera s’utilitza per preparar postres, salses, compotes, conserves, gelatines, coure un pastís, preparar amanides i afegir-hi plats de carn. Com heu entès per la descripció, la pruna de cirera és un producte universal.
Melmelada de pruna de cirera i carbassó
Ingredients:
- pruna de cirera (varietat groga) - 0.5 kg;
- carbassó - 0.5 kg;
- sucre: 1.3 kg;
- suc de pinya - 0.5 l
- Preparació:
Esbandiu el carbassó, peleu la pell amb un pelador, traieu les llavors i talleu-ho a daus de mida mitjana. Esbandiu la pruna de cirera, deixeu-la escórrer i, juntament amb el carbassó, poseu-la en un cassó per fer melmelada.
Combineu el suc de pinya amb el sucre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. Recordeu remenar constantment per dissoldre els cristalls de sucre. Colar l’almívar a través de 2 capes de franel·la i abocar-hi la cirera i el carbassó cuits. Deixeu-ho durant 5 hores.
Feu bullir la massa a foc lent i bulliu-la durant 8 minuts, deixeu-la refredar durant 4 hores. Repetiu el procediment 2 vegades més.
Aboqueu la melmelada de pruna de cirera als pots esterilitzats, tanqueu-la amb les tapes, doneu-li la volta i escalfeu-la un dia. Aquest mètode de conservació és més eficaç que la compota de prunes de cirera, que ocupa molt de recipient i espai.