contingut
Descripció
Una pinya increïblement sucosa, saborosa i molt aromàtica serà apreciada per tothom que estima les fruites tropicals. No només és bo per a la salut, sinó que també serà una meravellosa decoració per a una taula festiva.
Història de la pinya
La pàtria històrica de la pinya es considera el Brasil. La majoria dels investigadors assumeixen que aquesta fruita va aparèixer al voltant dels segles XII-XV. Els habitants del Carib en preparaven productes medicinals i vi, i amb les fulles elaboraven teixits.
La pinya va arribar a Europa gràcies al viatger portuguès Cristòfor Colom. El 1493 va escriure que la pinya sembla un pinyó i que el seu sabor és simplement increïble.
A Rússia, aquesta fruita va aparèixer només al segle XVIII. Els nostres avantpassats la van percebre com una verdura i en van preparar escabetxos, la van guisar, van bullir sopa de col i la van utilitzar com a guarnició. La primera pinya al territori del nostre estat es va cultivar sota Caterina II i va costar com una vaca sencera. Però a causa del clima dur, aquesta cultura simplement no va arrelar.
Avui dia, les plantacions de pinya més grans del món es troben a les illes Hawaii. Els principals proveïdors d’aquesta fruita tropical són Tailàndia, Filipines, Brasil i Mèxic.
Composició i contingut calòric de la pinya
La pinya és rica en vitamines i minerals com: vitamina C - 12.2%, silici - 310%, cobalt - 25%, manganès - 40.9%, coure - 11.3%, molibdè - 14.1%, crom - 20%
- Contingut calòric per cada 100 grams 52 kcal
- Proteïnes 0.3 g
- Greix 0.1 g
- Hidrats de carboni 11.8 g
Beneficis de la pinya
Les pinyes fa temps que han deixat de ser una fruita extravagant per a nosaltres i ara als supermercats es poden comprar fresques, en conserva, assecades en forma de patates fregides i en forma de fruites confitades. De totes les varietats d’opcions, encara recomano donar preferència a les pinyes fresques, ja que es concentren tots els beneficis.
- En primer lloc, el producte és baix en calories. Només hi ha 52 kcal en 100 grams de fruita.
- En segon lloc, conté vitamines valuoses: gairebé tot el grup de vitamines del grup B i vitamina C en grans quantitats.
- En tercer lloc, té un índex glucèmic baix, és a dir, no dóna salts bruscos de sucre a la sang i insulina. Això significa que les persones amb diabetis i sobrepès poden consumir pinya sense perjudicar la seva salut.
I la propietat més important de la pinya és el contingut de bromelina, un enzim que afavoreix la descomposició de les proteïnes. Això és molt important per a aquells que pateixen poca acidesa estomacal, indigestió. La bromelina també té propietats antiinflamatòries estimulants.
Fa diversos anys, les preparacions de bromelina es van promoure activament com a agents per cremar greixos, d’aquí el mite que la pinya ajuda a aprimar-se. Malauradament, encara no s’han inventat pastilles màgiques per a una cintura fina i la pinya només contribuirà a la pèrdua de pes amb una dieta equilibrada amb un dèficit calòric lleuger i una activitat física suficient.
A més del seu excel·lent sabor, la pinya conté moltes vitamines útils dels grups A, B, C, PP i macronutrients (potassi, calci, manganès, fòsfor, magnesi, sodi, ferro), que tenen un efecte positiu sobre el benestar humà.
La pinya es recomana a persones amb una digestió deficient, ja que conté un enzim útil: la bromelina, que ajuda a digerir millor els aliments. A més de descompondre els aliments, aquest enzim té un efecte antiinflamatori, ajuda a alleujar la inflor i prevé els coàguls de sang.
Aquesta fruita tropical és rica en fibra, que millora els moviments intestinals i ajuda a alleujar el restrenyiment.
La pinya conté una gran quantitat de vitamina C, que és rellevant durant els refredats estacionals. Aquesta fruita també conté substàncies que enforteixen el sistema nerviós central, ajuden a fer front als mals estats d’ànim i redueixen el dolor articular i muscular després d’un esforç intens.
Menjar pinya neteja els vasos sanguinis de colesterol dolent i redueix el risc de malalties cardiovasculars. Es creu que aquest producte evita el creixement de cèl·lules cancerígenes i redueix el risc de càncer.
Els metges recomanen no menjar més de 200 grams de pinya al dia per mantenir la salut i reforçar la immunitat.
Dany a la pinya
A causa de l’alt contingut d’àcids de la fruita, la pinya està extremadament contraindicada per a persones amb gastritis, alta acidesa i úlceres estomacals. És recomanable que les dones embarassades excloguin la pinya de la seva dieta, ja que els seus fruits poden provocar un avortament involuntari.
En menjar pinya, és recomanable no superar la taxa recomanada, ja que pot irritar la mucosa oral i provocar llagues.
No mengeu pinya si sou propens a les al·lèrgies. Els nens menors de 6 anys estan molt desanimats a utilitzar-los.
Aplicació en medicina
La pinya conté una gran quantitat de vitamina C. Una persona necessita menjar 200 grams de pinya per proveir-se del requeriment diari d’àcid ascòrbic. Les vitamines del grup B (B1, B2, B6) ajuden a normalitzar el metabolisme, milloren la funció intestinal i també afavoreixen l’absorció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. La vitamina A és un excel·lent antioxidant que elimina els radicals lliures del cos.
El suc de pinya té un efecte beneficiós sobre la memòria humana. Es recomana per a l'estrès mental actiu. El consum regular de suc a la dieta neteja els vasos sanguinis i evita els accidents cerebrovasculars i els atacs cardíacs.
A Amèrica del Sud, la pinya s’utilitza per tractar refredats, infeccions intestinals, hemorroides i febres.
Aplicacions de cuina
La pinya és molt popular a la cuina, especialment a Àsia i Amèrica del Sud. A partir d’aquesta fruita es preparen postres, la seva polpa s’afegeix a les amanides, es fan sucs estofats, enllaunats, acabats d’esprémer i s’utilitzen batuts i, per descomptat, s’utilitzen per a una presentació preciosa i inusual. Aquesta fruita va bé amb les aus de corral, la carn, l’arròs, les verdures, les fruites i els mariscs.
Com triar una pinya
1. Olor. La pinya madura ha de desprendre un aroma subtil i delicat. Si la pinya produeix una olor aguda i instantàniament perceptible, la fruita està massa madura i ja ha començat a podrir-se. Si no fa olor, la fruita encara és verda o és una pinya que ha madurat durant el part, és a dir, després de la collita, cosa que significa que aquesta fruita és de segona categoria.
2. Tops (part superior). Si les fulles superiors de la pinya són gruixudes i sucoses, mentre es separen fàcilment de la fruita, la fruita ja està madura. Pel mateix principi, si una sola fulla no es desprèn de la base de cap manera, el fruit és immadur. La part groga i seca de la pinya significa que ja ha començat a deteriorar-se.
I el més important, cal agafar aquesta part de la pinya molt verda amb les mans i girar-la al voltant del seu eix. Sí sí! Una pinya madura té la part superior (verds) girant! Si la part superior no gira, la pinya no està madura.
3. Escorça. La pinya madura és lleugerament suau al tacte, però la seva escorça es manté ferma. Les pinyes no madures són molt més difícils de tocar. Per cert, una escorça verda no sempre és un indicador que la fruita no estigui madura. Però l'escorça, coberta de taques fosques, significa que la pinya ja ha començat a deteriorar-se.
4. Polpa. Pateix la pinya amb el palmell. Si el so és apagat, la fruita està moderadament madura, si la pinya fa un so "buit", llavors està massa madura i "seca". La part interior d’una pinya madura té un color groc-daurat brillant. S’observa un color més pàl·lid en fruits no madurs.
Per cert, cal guardar pinya sense tallar només a temperatura ambient, a la nevera perdrà immediatament el seu sabor i es tornarà més aquosa.