La llet de vaca és l'aliment perfecte... Per als vedells
"Els productes lactis són l'aliment ideal de la pròpia naturalesa, però només si ets un vedell.<...> Després de tot, el nostre cos no està adaptat a la digestió regular de la llet", diu el nutricionista Dr. Mark Hyman en una de les seves publicacions.
Des d'un punt de vista evolutiu, l'addicció humana a la llet d'una altra espècie és un fenomen inexplicable. Mentre que el consum diari de llet sembla que la majoria és una cosa natural i completament innocent. Tanmateix, si ho mirem des del punt de vista de la biologia, queda clar que la mare naturalesa no va preparar aquest ús per a aquesta "beguda".
Fa només deu mil anys que vam començar a domesticar vaques. No en va, en un període de temps relativament curt, els nostres cossos encara no s'han adaptat a la digestió de la llet d'una espècie estrangera. Els problemes sorgeixen principalment amb el processament de la lactosa, un hidrat de carboni que es troba a la llet. Al cos, el "sucre de la llet" es descompone en sacarosa i galactosa, i perquè això passi, es necessita un enzim especial, la lactasa. El problema és que aquest enzim deixa de produir-se en la majoria de persones d'entre dos i cinc anys. Ara s'ha comprovat que aproximadament el 75% de la població mundial pateix intolerància a la lactosa (2).
No oblideu que la llet de cada animal s'adapta a les necessitats dels cadells d'una espècie biològica estrictament específica. La llet de cabra és per als nens, la de gat és per als gatets, la de gos és per als cadells i la de vaca és per als vedells. Per cert, els vedells en néixer pesen uns 45 quilograms, en el moment del deslletament de la mare, el cadell ja pesa vuit vegades més. En conseqüència, la llet de vaca conté unes tres vegades més proteïnes i nutrients que la llet humana. No obstant això, malgrat tots els beneficis nutricionals de la llet materna, els mateixos vedells deixen de beure-la després d'arribar a una certa edat. El mateix passa amb altres mamífers. En el món animal, la llet és exclusivament aliment per a nadons. Mentre que la gent beu llet al llarg de la seva vida, que en tots els aspectes és contrari al curs natural de les coses.
Impureses a la llet
Gràcies a la publicitat, estem acostumats a la imatge d'una vaca feliç pasturant tranquil·lament en un prat. Tanmateix, poca gent pensa en com aquesta imatge colorida està lluny de la realitat. Les granges lleteres sovint recorren a mètodes força sofisticats per augmentar els "volums de producció".
Per exemple, una vaca s'insemina artificialment, ja que en una gran empresa seria massa intensiva en recursos organitzar reunions privades amb un bou per a cada vaca individual. Després dels vedells de la vaca, dóna llet, de mitjana, durant 10 mesos, després dels quals l'animal es torna a inseminar artificialment i es repeteix de nou tot el cicle. Això passa durant 4-5 anys, que la vaca passa en constants embarassos i parts dolorosos (3). Al mateix temps, durant tot aquest temps, l'animal dóna moltes vegades més llet de la que passa en condicions naturals quan alimenta el cadell. Això sol ser degut al fet que a la granja els animals reben un medicament hormonal especial, l'hormona de creixement bovina recombinant (rBGH). Quan es pren al cos humà a través de la llet de vaca, aquesta hormona estimula la producció d'una proteïna anomenada factor de creixement semblant a la insulina-1, que en altes concentracions pot desencadenar el creixement de cèl·lules canceroses (4). Segons el doctor Samuel Epstein, de la Societat Americana del Càncer: "En consumir llet que conté rBGH (hormona de creixement bovina recombinant), es pot esperar un augment significatiu dels nivells sanguinis d'IGF-1, que pot augmentar encara més el risc de desenvolupar càncer de mama i contribuir a la seva invasivitat” (5) .
Tanmateix, a més de l'hormona del creixement, sovint es troben rastres d'antibiòtics a la llet en proves de laboratori. Al cap i a la fi, el mateix procés d'obtenció de la llet és una explotació cruel a escala industrial. Avui en dia, munyir consisteix a connectar una unitat especial amb una bomba de buit a la mammella d'una vaca. La munyida contínua a màquina provoca mastitis i altres malalties infeccioses a les vaques. Per aturar el procés inflamatori, els animals sovint s'injecten antibiòtics, que tampoc desapareixen completament durant el procés de pasteurització (6).
Altres substàncies perilloses que s'han trobat a la llet en un moment o altre inclouen pesticides, dioxines i fins i tot melamina, que no es poden eliminar per pasteurització. Aquestes toxines no s'eliminen immediatament del cos i afecten negativament els òrgans urinaris, així com els sistemes immunològic i nerviós.
Ossos sans?
En resposta a la pregunta sobre què cal fer per mantenir els ossos sans, qualsevol metge dirà sense pensar-ho gaire: "Beu més llet!". No obstant això, malgrat la popularitat dels productes lactis a les nostres latituds, el nombre de persones que pateixen osteoporosi augmenta constantment cada any. Segons el lloc web oficial de l'Associació Russa d'Osteoporosi, cada minut a la Federació Russa hi ha 17 fractures baixes traumàtiques de l'esquelet perifèric a causa de l'osteoporosi, cada 5 minuts: una fractura del fèmur proximal i un total de 9 milions clínicament. fractures significatives per osteoporosi per any ( 7).
Actualment no hi ha evidència per se que els productes lactis tinguin un efecte positiu en la salut dels ossos. A més, durant els darrers anys s'han realitzat diversos estudis que demostren que el consum de llet, en principi, no afecta de cap manera la resistència òssia. Un dels més famosos és el Harvard Medical Study, que va incloure prop de 78 assignatures i va durar 12 anys. L'estudi va trobar que els subjectes que consumien més llet també eren propensos a l'osteoporosi, igual que els que bevien poca o cap llet (8).
El nostre cos extreu constantment calci vell dels ossos i el substitueix per nou. En conseqüència, per mantenir la salut dels ossos, cal mantenir un "subministrament" constant d'aquest element al cos. El requeriment diari de calci és de 600 mil·ligrams, això és més que suficient per al cos. Per compensar aquesta norma, segons la creença popular, cal beure 2-3 gots de llet al dia. Tanmateix, hi ha fonts vegetals de calci més inofensives. “La llet i els productes lactis no són una part obligatòria de la dieta i, en general, poden tenir un impacte negatiu en la salut. És millor donar la vostra preferència als aliments saludables, que estan representats per cereals, fruites, verdures, llegums i aliments enriquits amb vitamines, inclosos els cereals per a l'esmorzar i els sucs. En consumir aquests productes, podeu cobrir fàcilment la necessitat de calci, potassi i riboflavina sense els riscos addicionals per a la salut associats amb el consum de productes lactis ", recomanen al seu lloc web oficial els metges de l'associació de partidaris d'una dieta basada en plantes (9). ).