contingut
Idees de receptes sense gluten!
organitzar a sopar de celebració encara és un gran repte. I quan els comensals són al·lèrgics a determinats aliments, com ara gluten, es pot complicar ràpidament.
Hi ha consells per preparar un menú especialment apte per a joves i grans. Explicacions amb Cécile Gleize, fundadora del portal mediàtic “Because Gus”, dedicat a persones intolerants al gluten.
Ser intolerant al gluten
Cécile Gleize, creadora del lloc d'informació per a persones amb intolerància al gluten, explica: “gairebé entre l'1 i el 2% de la població està intolerant al gluten, és a dir que aquestes persones són portadores de l'anomenada malaltia celíaca”. A la pràctica, això és a malaltia intestinal crònica desencadenada pel consum de gluten, una barreja de proteïnes contingudes en determinats cereals (blat, ordi, sègol). Es diu que és una altra categoria de persones (6%) sensible al gluten, és a dir, no digereix gluten però no desenvolupa malaltia. Aquesta gent se sent inflat més sovint després d'un àpat.
Afavoreix el fet a casa
El gluten es troba a les llavors de diversos grans: blat, ordi, civada i sègol. Molts aliments el contenen com ara pa, galetes, pasta i alguns productes elaborats. “Per anticipar-se a les al·lèrgies vinculades als àpats cuinats o demanats a un càtering tradicional, l'ideal és cuinar-ho tot tu mateix”, explica Cécile Gleize. El plats principals de Nadal també es pot servir sense problemes, va dir. “Foie gras, marisc, aus de corral, capó, gall dindi... són aliments que no contenen cereals”. Al final, és principalment el postres que estan preocupats.
Cuina sense gluten durant les vacances
Perquè tothom sigui feliç, el millor és cuinar de manera saludable per a nens o adults, siguin o no intolerants al gluten. Blinis, patates fregides, pastissos, pizzes, troncs, pastes, quiches, pastissos salats, galetes i pastissos : tot és possible amb farina sense gluten. " Gràcies a farines alternatives, és possible fer pastissos molt bons! N'hi ha prou amb substituir les farines clàssiques per les que contenen arròs, blat de moro o blat sarraí”. Mateixa mecànica per a pastissos i pastissos. Per al pa, és més aconsellable utilitzar farina de blat sarraí. Aquí teniu les nostres idees de receptes gourmet "sense gluten"!