Vaig decidir començar la columna "Cocktails" no només amb un dels clàssics còctels IBA (International Bartending Association), sinó també amb el meu còctel preferit. La creació del còctel Whisky Sour s'atribueix a Eliot Stubb, que es va establir al Perú el 1872 i hi va obrir el seu bar. Tanmateix, algunes fonts també atribueixen la coautoria al “professor”, el mateix Jerry Thomas. Va ser al seu primer Bartender's Handbook de 1862 que es va esmentar un còctel anomenat Whisky Sour. Bé, la història és història, eh còctel de whisky sour tothom hauria de provar.
Encara no sé en quin format presentar-vos còctels a therumdiary.ru, però no tinc gaire opció, així que experimentaré =). Vull assenyalar de seguida que només agafaré receptes de còctels clàssics al lloc web oficial de l'IBA, que és bastant just, i després afegiré variacions d'aquest còctel. Us vull tranquil·litzar de seguida sobre les paraules incomprensibles: intentaré omplir ràpidament el bloc d'informació tècnica (plats de servir, tipus de cuina, tipus d'alcohol, etc.) i posaré enllaços a aquests articles en entrades antigues. Bé, provaré això:
WHISKY SOUR (aperitiu, batut)
Innings:
- moda antiga o vidre agre;
Ingridient:
- 45 ml (3/6) de bourbon (whisky americà);
- 30 ml (2/6) de llimona fresca;
- 15 ml (1/6) de xarop de sucre.
Preparació:
- agitador (com que ho fem tot professionalment, aleshores només parlaré de l'agitador de Boston) ompliu 1/3 de gel;
- aboqueu tots els ingredients i bateu;
- colar la beguda acabada en un got amb gel a través d'un colador;
- guarniu amb una rodanxa de taronja i una cirera marràsquina.
Addicions:
- si voleu, podeu afegir un raig (2-3 gotes o 1,5 ml) de clara d'ou al còctel en l'etapa d'abocar a la coctelera;
És molt interessant conèixer la teva opinió sobre aquest disseny de còctels al blog.
Com has notat, recepta de còctel de whisky sour extremadament senzill i no requereix súper habilitats per a la seva preparació. Personalment, m'encanta aquest còctel, combina totes les qualitats gustatives d'un còctel ideal: lleugera amargor, amargor i dolçor; quan es creen còctels d'autor, és millor guiar-se per aquests indicadors. Tampoc no cal tenir por d'experimentar amb els clàssics, segur que la majoria de còctels d'autor enginyós es basen en els clàssics, perquè són clàssics per a això. Però amb els convidats del teu bar cal anar amb compte, perquè el clàssic és una garantia que quan vagis a qualsevol institució del món et serviran exactament el còctel que has begut a casa.
Personalment, vaig intentar afegir diferents xarops al còctel. El caramel i el xarop de xocolata encaixen de manera sorprenent aquí, només vés amb compte, alguns xarops no toleren bé la llimona. Al mateix temps, no sempre feia servir una coctelera, el mètode de preparació de la construcció em va ser suficient, quan simplement vaig abocar els ingredients en un got directament sobre el gel i després vaig remenar el contingut amb una cullera (de per descomptat, amb una cullera de barra, sóc un cambrer, després de tot =)). Potser això és tot. Espereu nous còctels, informació útil i actualitzacions d'articles antics. I per no perdre's les notícies, subscriu-te a les actualitzacions del blog i de seguida coneixeràs l'aparició de nous còctels al bloc. Feliç beure!