Aliments rics en coure

El coure és un element químic de la taula periòdica sota el número 29. El nom llatí Cuprum prové del nom de l'illa de Xipre, coneguda pels dipòsits d'aquest oligoelement útil.

El nom d'aquest microelement és conegut per tothom des del banc de l'escola. Molts recordaran classes i fórmules de química amb Cu, productes fets amb aquest metall tou. Però per a què serveix el cos humà? Com afecta el coure a la nostra salut?

Resulta que el coure és un dels oligoelements més necessaris per a una persona. Un cop al cos, s'emmagatzema al fetge, ronyons, músculs, ossos, sang i cervell. La deficiència de Cuprum provoca alteracions en el funcionament de molts sistemes del cos.

Segons dades mitjanes, el cos d'un adult conté de 75 a 150 mg de coure (el tercer més gran després del ferro i el zinc). La major part de la substància es concentra al teixit muscular: un 45%, un altre 20% de l'oligoelement s'emmagatzema als ossos i al fetge. Però és el fetge el que es considera el "dipòsit" de coure del cos, i en cas d'una sobredosi, és ella qui pateix en primer lloc. I, per cert, el fetge del fetus de les dones embarassades conté deu vegades més Cu que el fetge d'un adult.

Necessitat diària

Els nutricionistes han determinat la ingesta mitjana de coure per als adults. En condicions normals, oscil·la entre 1,5 i 3 mg per dia. Però la norma dels nens no hauria d'anar més enllà de 2 mg al dia. Al mateix temps, els nadons de fins a un any poden rebre fins a 1 mg d'un oligoelement, els nens menors de 3 anys, no més d'un mil·ligram i mig. La deficiència de coure és extremadament indesitjable per a les dones embarassades, la ingesta diària de les quals és d'1,5-2 mg de la substància, ja que el cuprum és responsable de la formació adequada del cor i del sistema nerviós del nadó per néixer.

Alguns investigadors estan convençuts que les dones de cabell fosc necessiten una porció més gran de coure que les rosses. Això s'explica pel fet que en els cabells castanys el Cu es gasta més intensament en la coloració del cabell. Per la mateixa raó, els cabells grisos primerencs són més freqüents en persones de cabell fosc. Els aliments rics en coure poden ajudar a prevenir la despigmentació.

Augmentar la taxa diària de coure val les persones amb:

• al·lèrgies;
• osteoporosi;
• artritis reumàtica;
• anèmia;
• malaltia cardíaca;
• malaltia periodontal.

Beneficis per al cos

Igual que el ferro, el coure és important per mantenir la composició normal de la sang. En particular, aquest oligoelement està implicat en la producció de glòbuls vermells, és important per a la síntesi d'hemoglobina i mioglobina (proteïna que s'uneix a l'oxigen que es troba al cor i altres músculs). A més, és important dir que, fins i tot si hi ha suficients reserves de ferro al cos, la creació d'hemoglobina sense coure és impossible. En aquest cas, té sentit parlar de la total indispensabilitat del Cu per a la formació d'hemoglobina, ja que cap altre element químic pot realitzar les funcions assignades al cuprum. A més, el coure és un component important dels enzims, dels quals depèn la correcta interacció d'eritròcits i leucòcits.

La indispensabilitat del Cu per als vasos sanguinis consisteix en la capacitat d'un microelement per enfortir les parets dels capil·lars, donant-los elasticitat i l'estructura correcta.

La força de l'anomenat marc vascular, el recobriment interior d'elastina, depèn del contingut de coure del cos.

Sense coure, el funcionament normal del sistema nerviós i dels òrgans respiratoris també és difícil. En particular, el cuprum és un component important de la beina de mielina que protegeix les fibres nervioses dels danys. El benefici per al sistema endocrí és un efecte beneficiós sobre les hormones de la glàndula pituïtària. Per a la digestió, el coure és indispensable com a substància que afecta la producció de suc gàstric. A més, el Cu protegeix els òrgans del tracte digestiu de la inflamació i el dany a les mucoses.

Juntament amb l'àcid ascòrbic, el Cu és capaç d'enfortir el sistema immunitari, protegir el cos dels efectes nocius de virus i bacteris. Els enzims que combaten els radicals lliures també contenen partícules de coure.

En ser un component de la melanina, afecta els processos de pigmentació de la pell. L'aminoàcid tirosina (responsable del color del cabell i la pell) també és impossible sense Cu.

La força i la salut del teixit ossi depenen de la quantitat d'aquest micronutrient al cos. El coure, que contribueix a la producció de col·lagen, afecta la formació de proteïnes necessàries per a l'esquelet. I si una persona experimenta fractures freqüents, té sentit pensar en una possible deficiència de Cu al cos. A més, el cuprum evita la lixiviació d'altres minerals i oligoelements del cos, que serveix com a profilaxi de l'osteoporosi i prevé el desenvolupament de malalties òssies.

A nivell cel·lular, dóna suport a les funcions de l'ATP, realitza una funció de transport, facilitant el subministrament de substàncies necessàries a cada cèl·lula del cos. El Cu participa en la síntesi d'aminoàcids i proteïnes. És un component important per a la formació de col·lagen i elastina (components importants dels teixits connectius). Se sap que el cuprum és responsable dels processos de reproducció i creixement del cos.

Segons estudis recents, el Cu és un component essencial per a la producció d'endorfines, hormones que milloren l'estat d'ànim i alleugen el dolor.

I una altra bona notícia sobre el coure. Una quantitat suficient de microsubstància protegirà de l'envelliment precoç. El coure forma part de la superòxid dismutasa, un enzim antioxidant que protegeix les cèl·lules de la destrucció. Això explica per què el cuprum s'inclou a la majoria de productes cosmètics antienvelliment.

Altres característiques útils del coure:

• enforteix el sistema immunitari;
• enforteix les fibres del sistema nerviós;
• protegeix contra el desenvolupament del càncer;
• elimina les substàncies tòxiques;
• promou una digestió adequada;
• participa en la regeneració dels teixits;
• activa la producció d'insulina;
• augmenta els efectes dels antibiòtics;
• té propietats bactericides;
• redueix la inflamació.

Falta de coure

La deficiència de coure, com qualsevol altre oligoelement, provoca el desenvolupament de diversos tipus de pertorbacions en el funcionament dels sistemes i òrgans humans.

Però és important assenyalar aquí que la manca de Cu és gairebé impossible amb una dieta equilibrada. La causa més freqüent de deficiència de Cu és l'abús d'alcohol.

El consum inadequat de cuprum està ple d'hemorràgies internes, augment dels nivells de colesterol, canvis patològics en els teixits connectius i els ossos. El cos del nen reacciona amb més freqüència a la deficiència de Cu amb retard de creixement.

Altres símptomes de la deficiència de Cu:

• atròfia del múscul cardíac;
• dermatosis;
• disminució de l'hemoglobina, anèmia;
• pèrdua sobtada de pes i gana;
• pèrdua de cabell i despigmentació;
• diarrea;
• fatiga crònica;
• malalties víriques i infeccioses freqüents;
• estat d’ànim deprimit;
• erupció cutània.

Excés de coure

Una sobredosi de coure només és possible amb l'abús de suplements dietètics sintètics. Les fonts naturals d'oligoelements proporcionen una concentració adequada de la substància necessària per mantenir les funcions del cos.

El cos pot indicar l'excés de coure de manera diferent. Normalment, una sobredosi de Cu va acompanyada de:

• Pèrdua de cabells;
• l'aparició de les primeres arrugues;
• alteracions del son;
• mal funcionament del cicle menstrual en les dones;
• febre i sudoració excessiva;
• rampes

A més, els efectes tòxics del coure sobre el cos poden provocar insuficiència renal o gastroenteritis. Hi ha risc de patir convulsions epilèptiques i trastorns mentals. La conseqüència més greu de la intoxicació per coure és la malaltia de Wilson (malaltia del coure).

A nivell de "bioquímica", una sobredosi de coure desplaça zinc, manganès i molibdè del cos.

Coure en els aliments

Per obtenir cuprum dels aliments, no cal fer una dieta especial: aquest oligoelement es troba en molts aliments diaris.

Reomplir la norma diària d'una substància útil és fàcil: només assegureu-vos que hi hagi una varietat de fruits secs, llegums i cereals a la taula. A més, hi ha unes reserves impressionants de nutrients al fetge (líder entre els productes), rovell d'ou cru, moltes verdures, fruites i baies. A més, no descuideu els lactis, la carn fresca, el peix i el marisc. Les ostres (per 100 g), per exemple, contenen d'1 a 8 mg de coure, que satisfà plenament les necessitats diàries de qualsevol persona. Mentrestant, és important tenir en compte que la concentració de coure en els mariscs depèn directament de la seva frescor.

Els vegetarians haurien de prestar atenció als espàrrecs, la soja, els grans de blat germinat, les patates i els productes de fleca, donar preferència als pastissos de farina de sègol. Les excel·lents fonts de coure són les bledes, els espinacs, la col, les albergínies, els pèsols, la remolatxa, les olives i les llenties. Una cullerada de llavors de sèsam proporcionarà al cos gairebé 1 mg de coure. A més, les llavors de carbassa i de gira-sol es beneficiaran. També hi ha reserves de Cu en algunes plantes (anet, alfàbrega, julivert, marduix, orenga, arbre del te, lobelia).

També és interessant que l'aigua normal també conté reserves impressionants de coure: de mitjana, un litre de líquid pur és capaç de saturar el cos amb gairebé 1 mg de Cu. Hi ha bones notícies per als més dolços: la xocolata negra és una bona font de coure. I escollint fruites i baies per a les postres, és millor donar preferència als gerds i les pinyes, que també tenen "dipòsits" de coure.

Com podeu veure, no us "moldeu" especialment amb la pregunta "Què és el més coure?". Per obtenir la norma diària necessària d'aquest microelement útil, n'hi ha prou amb seguir l'única regla dels nutricionistes: menjar de manera racional i equilibrada, i el propi cos "treurà" exactament el que li falta dels productes.