contingut
L'albergínia és rica en antioxidants
La seva pell conté molts antioxidants naturals que protegeixen les nostres cèl·lules de l'envelliment. El que cal fer per aprofitar-los al màxim: no els peleu! Així que renteu-los bé abans de cuinar.
L'albergínia és fàcil de cuinar
La seva pell en conté moltes antioxidants naturals que protegeixen les nostres cèl·lules de l'envelliment. El que cal fer per aprofitar-los al màxim: no els peleu! Així que renteu-los bé abans de cuinar.
Consells professionals per cuinar bé albergínia
El problema de l'albergínia: és una autèntica esponja amb el greix. Per reduir l'absorció de greix, sigueu intel·ligents!
> Posar les albergínies en aigua bullint amb sal durant uns minuts, assecar-les i després coure-les en una paella amb un raig d'oli.
> En comptes d'abocar l'oli a la paella, unteu cada rodanxa d'albergínia amb oli i daureu-les durant 4 o 5 minuts, després gireu-les sense afegir-hi cap oli.
L'albergínia facilita el trànsit
Gràcies al seu contingut en fibres, l'albergínia ajuda a combatre el restrenyiment. I si es cuina amb poc greix (vegeu “consells professionals”), és molt digerible. Per posar al menú per a menuts gourmets a partir dels 6 mesos.
Sabors: què maridar amb albergínia?
ganes de'exotisme als teus plats? Afegiu-hi curri, gingebre o salsa de soja. Per a un toc més mediterrani: espolvorear amb alfàbrega, romaní, sàlvia, farigola, menta o orenga.
Consell de la mare
“Jo trio albergínies petites, de gust més dolç. Al meu fill no li agraden “llaços”, així que els faig gratinats, amb carbassó i farigola. O a l'estil moussaka amb vedella mòlta, polpa de tomàquet, escalunyes i formatge ratllat. ” Estelle, mare de Sacha, 2 anys.