Sovint menyspreem les verdures blanques. Malgrat la seva manca de pigments, les verdures de color blanc són riques en nutrients com vitamines del grup B, vitamina C, potassi, magnesi i seleni. A les verdures blanques també trobareu fitonutrients que ens protegeixen de les malalties.
Així doncs, de quines verdures estem parlant: – coliflor – all – col-rave – ceba – xirivia – naps – els xampinyons contenen sulforafan, un compost de sofre que mata les cèl·lules mare del càncer. Per triar un cap de coliflor de qualitat, n'hi ha prou amb parar atenció a les inflorescències: no haurien de tenir taques grogues. El segon indicador de qualitat són les fulles fresques, brillants i verdes, que, per cert, són comestibles i seran una bona addició a la sopa. , inclosos els xampinyons, afecten el contingut de lípids i glucosa a la sang, controlen el pes i la immunitat, proporcionen al cos nutrients i antioxidants. Afegir bolets a la vostra dieta vegetal beneficiarà la vostra salut. Segons un estudi dels Centres per al Control i la Prevenció de Malalties de la Xina, les persones que mengen llet crua almenys 2 vegades a la setmana tenen un 44% menys de risc de desenvolupar càncer de pulmó. Si no us agrada l'all cru, es permet fregir-lo a baixa temperatura (la temperatura alta en treu algunes de les propietats beneficioses).