Les creps al llarg de la història de Rússia han estat un company indispensable dels rituals pagans i de les festes de l’església. Durant els darrers segles, han aparegut un nombre increïble de receptes diferents per a panellets i panellets. No obstant això, fins ara, l'habilitat de l'hostessa es pot jutjar per la seva capacitat per coure panellets de puntes prims.
Fer panellets de puntes: vídeo
Potser les "àvies" més delicades, les més clàssiques, però també les creps que requereixen molta mà d'obra, amb llevats. Per preparar-los necessitareu:
– 500 g de farina; – 10 g de llevat sec; – 2 ous; – 650 ml de llet; – 1,5 cullerades. l. sucre; – 1 culleradeta. sal; – 2 cullerades. l. oli vegetal.
Primer cal preparar una massa: diluïu el llevat en un got de llet escalfada, afegiu-hi mig got de farina i una cullerada de sucre. Remenar bé, tapar i posar en un lloc càlid. Quan la massa s'hagi doblat aproximadament, afegiu-hi la resta d'ingredients, tamiseu la farina. Torneu a posar la tapa i deixeu-ho pujar. Quan la massa surti, remeneu-la de nou i poseu-la en un lloc càlid. Repetiu aquest procediment 3 vegades. Quan la massa pugi per quarta vegada, podeu començar a coure.
Els panellets amb llet resulten ser més rics i, al mateix temps, requereixen molt menys temps i habilitat. Per a aquesta recepta heu de prendre:
– 1,5 litres de llet; – 2 tasses de farina; – 5 ous; – 2 cullerades. l. sucre; – una mica de sal; – 0,5 culleradetes. refresc; – suc de llimona o vinagre per apagar el refresc; – 0,5 tasses d'oli vegetal.
Bateu els ous en una cassola o bol fond, afegiu-hi sucre i bateu-los amb una forquilla, una batedora o una batedora. Mentre remenem, afegiu-hi farina a poc a poc per evitar que s'agrupi. Afegiu sal i refresc apagat. Aboqueu la llet a la massa, afegiu-hi la mantega i torneu a barrejar.
La quantitat de llet pot variar segons la qualitat de la farina i la mida dels ous. El millor és centrar-se en la consistència de la massa: perquè els panellets quedin prims i encaixats, haurien de ser una mica més gruixuts que el kefir.
Creps al iogurt
Les creps amb kefir tampoc triguen gaire temps, són fàcils de preparar al matí per esmorzar. No obstant això, a diferència dels làctics, hi ha una lleugera acidesa en el seu sabor. Aquesta recepta requereix:
- 2 gots de farina; - 400 ml de quefir; - 2 ous; - 0,5 culleradetes. refresc; - 2-3 cullerades. l. oli vegetal; - 1,5 cullerades. l. sucre; - una mica de sal.
Barregeu els ous amb el sucre, afegiu-hi un got de kefir. Mentre remeneu, afegiu-hi farina. Quan no quedin grumolls, aboqueu el quefir restant, afegiu sosa, sal i oli.
Com coure panellets de puntes
Independentment de la recepta que trieu, coure els panellets en una paella calenta per ambdós costats. Malgrat l'abundància de dispositius per coure pancakes amb recobriments moderns, la paella de ferro colat "de l'àvia" encara està fora de competència.
Aboqueu oli a la cassola només abans de coure el primer panell. Per descomptat, resultarà grumollós. En el futur, no cal lubricar res, ja que l’oli es troba a la pròpia massa
Les creps es poden servir amb crema agra i melmelada o embolicades amb diferents farcits: mató, peix o carn.