Api, receptes i propietats útils ...
L’api és una planta herbàcia famosa pel seu fort aroma. No només s’utilitzen verdures i tiges d’api per al menjar, sinó també l’arrel i, de vegades, les llavors. L’api és especialment popular a les receptes mediterrànies. Els aficionats a l’alimentació saludable saben que l’api no només és deliciós, sinó que també és extremadament saludable.
Propietats útils de l'api
L’api és una de les plantes amb menys calories. Hi havia una vegada, entre aquells que perdien pes, fins i tot era popular el mite del “contingut calòric negatiu” de les tiges d’api: suposadament el cos gasta més energia en processar aquest aliment de la que conté. És una llàstima, però no és cert. Tot i això, encara té menys calories que moltes altres verdures. Així, les hortalisses i les tiges contenen només 16 calories per cada 100 g, i l’arrel midulosa té una mica més de calories, unes 34 calories pel mateix pes. Al mateix temps, l'api de fulla només conté 0,2 g de greix i fins a 2 g de fibra.
Pot trigar molt de temps a enumerar els nutrients i oligoelements que conté l’api. Per exemple, en aquest vegetal, entre d’altres, hi ha vitamines K, A, D, C i vitamina B2, a més de potassi, calci, manganès. La vitamina K ajuda a augmentar la massa òssia i contribueix a prevenir l’osteoporosi. També s’ha comprovat que limita el dany neuronal al cervell en pacients amb Alzheimer. La vitamina A és essencial per a la salut de les membranes mucoses i de la pell, afavoreix la bona visió, també ajuda a la formació de noves cèl·lules sanguínies, inclosos els glòbuls blancs, que detecten i combaten les infeccions, així com els glòbuls vermells, necessaris per transportar oxigen a través del cos. La vitamina C és necessària per a un metabolisme adequat.
L’api també conté luteïna i zeaxantina, dos nutrients que protegeixen la vostra retina dels danys causats per la llum solar nociva
L’api és especialment valuós perquè conté flavonoides, redueixen la probabilitat de patir càncer, prevenen malalties inflamatòries i cardiovasculars. Els ftalids, compostos aromàtics que també es troben a l’api, poden ajudar a combatre l’estrès no només regulant les “hormones de l’estrès” a la sang, sinó que també relaxen els músculs i milloren el flux sanguini.
El suc d’api s’utilitza sovint com a medicina natural. Ajuda a suprimir la gana, ajuda a la digestió i fins i tot pot regular la temperatura corporal. El suc d’api es considera un agent antiinflamatori per a la gota. Es recomana a les persones propenses a la urolitiasi que beguin diàriament un got de suc per prevenir atacs dolorosos. Se li atribueix un efecte diürètic, però això no és tot. Des de l’antiguitat, l’api es considera un afrodisíac, un mitjà per estimular el desig sexual.
L’api és sens dubte bo per a la vostra salut. Però també té contraindicacions. Es relacionen principalment amb el fet que l’api és un aliment que no es pot consumir en quantitats il·limitades, ja que en dosis grans aquest producte pot causar danys importants. Menjar quilos d’api pot provocar indigestió, vòmits i batecs irregulars del cor.
L’api de tija és un ingredient habitual en les amanides fresques, però també s’utilitza en sopes, guisats i pastissos. Aquest api és una part integral de la famosa salsa de guisat de bolonyesa. L’arrel crua d’api també es posa en una amanida, però a molts els sembla dur, per la qual cosa és més probable que la bullim a les sopes, a la guisada a les cassoles i als saborosos brous. Els verds d’api són molt perfumats, es condimenten amb sopes de verdures, truites i també es posen en amanides.
Un plat inusual però molt saborós: fulles d’api fregides
Un dels plats d’api més famosos és la famosa amanida de Walldorf. Intenteu sorprendre els vostres convidats amb una sopa d’arrel d’api que porta el mateix nom. Necessitareu: - 1 arrel d’api gran; - 120 g de mantega sense sal; - 3 patates amb midó mitjanes; - 1 cap de ceba; - 1 fulla de llorer; - 1 litre de brou de pollastre ;; - 80 ml de crema al 20% de greix; - 1 poma cruixent; - 40 g de nous sense closca; - sal i pebre.
Peleu les cebes, les patates i l’arrel d’api i talleu-les a daus petits. Foneu 100 g de mantega en una cassola de sopa profunda a foc mig. Salteu les cebes fins que estiguin toves, afegiu-hi les patates i l’api, afegiu-hi la fulla de llorer i sofregiu-la uns minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi brou calent. Feu bullir la sopa i coeu-la durant uns 25-30 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Traieu la fulla de llorer i coleu la sopa per un colador per formar un puré suau i preciós.
Fregiu les nous en una paella, fregiu-les durant 3-5 minuts, fins que aparegui un aroma diferent. Transferiu els fruits secs a un bol. Talleu la poma en 8 trossos, traieu la càpsula de llavors. Foneu la mantega restant en una paella on s’hagin fregit els fruits secs i salteu-hi les rodanxes de poma fins que estiguin daurades.
Aboqueu la nata a la sopa de puré, remeneu i escalfeu la sopa. Aboqueu-ho en porcions i serviu-ho guarnit amb nous i pomes.
L’api Stalk fa una cassola deliciosa. Preneu: - 1 ram d'api de tija; - 250 g de cansalada, tallada a daus petits; - 40 g de mantega; - 3 caps d’escalunyes ben picades; - 1 gra d'all picat; - 100 g de formatge emmental ratllat; - 1 i cream crema de llet; - 3 branquetes de farigola; - sal i pebre.
Escalfeu el forn a 200 ° C. Fregiu la cansalada fins que estigui rossa. Talleu l'api en diagonal en trossos de 3 cm. Salteu la mantega fosa en una paella adequada per coure al forn, afegiu escalunyes i alls al cap de 5 minuts i salteu-ho a foc mitjà fins que les verdures es daurin lleugerament. Afegiu cansalada, formatge i nata, rectifiqueu de sal i pebre, remeneu-ho, decoreu-ho amb branquetes de farigola i enforneu-lo durant 15-20 minuts.