contingut
Fut de cérvol (Pluteus cervinus)
- Divisió: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisió: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordre: Agaricales (Agàric o Lamel·lar)
- Família: Pluteaceae (Pluteaceae)
- Gènere: Pluteus (Pluteus)
- tipus: Pluteus cervinus (Cérvol Pluteus)
- Bolet de cérvol
- Plyutey marró
- Plutey fibrosa fosca
- Agaricus pluteus
- cérvol Hyporrhodius
- cérvol Pluteus f. cérvol
- Hyporrhodius cervinus var. cervinus
Nom actual: Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 99 (1871)
El fuet de cérvol està àmpliament distribuït i comú a la major part d'Euràsia i Amèrica del Nord, especialment a les regions temperades. Aquest fong acostuma a créixer a les fustes dures, però no és gaire exigent pel que fa a quin tipus de fusta creix, ni és molt exigent pel que fa a quan donarà els seus fruits, apareixent des de la primavera fins a la tardor i fins i tot l'hivern en climes més càlids.
El barret pot ser de diferents colors, però solen predominar els tons marrons. Les plaques soltes són blanques al principi, però ràpidament adquireixen un to rosat.
Un estudi recent (Justo et al., 2014) que utilitza dades d'ADN indica que hi ha diverses espècies "enigmàtiques" tradicionalment identificades com Pluteus cervinus. Justo et al adverteixen que no sempre es pot confiar en les característiques morfològiques per separar aquestes espècies, sovint requerint microscòpia per a una identificació precisa.
cap: 4,5-10 cm, de vegades s'indiquen fins a 12 i fins i tot fins a 15 cm de diàmetre. Al principi arrodonida, convexa, en forma de campana.
Aleshores es torna àmpliament convex o gairebé pla, sovint amb un tubercle central ample.
Amb l'edat, gairebé plana:
La pell de la tapa dels bolets joves és enganxosa, però aviat s'asseca i pot ser lleugerament enganxosa quan està mullada. Lluent, llis, completament calb o finament escamoso/fibril·lar al centre, sovint amb ratlles radials.
De vegades, depenent de les condicions meteorològiques, la superfície de la tapa no és llisa, sinó "arrugada", amb accidents.
El color del casquet és marró fosc a marró pàl·lid: marró, marró grisenc, marró castany, sovint amb un toc d'oliva o gris o (rarament) gairebé blanquinós, amb un centre més fosc, marró o marronós i una vora clara.
El marge de la tapa generalment no té nervadures, però ocasionalment pot estar nervat o esquerdat en exemplars més antics.
plaques: Solt, ample, freqüent, amb nombroses plaques. Els plutes joves tenen blanc:
Després es tornen rosats, grisos, rosats i finalment adquireixen un ric color carn, sovint amb taques més fosques, gairebé vermelles.
cama: 5-13 cm de llarg i 5-15 mm de gruix. Més o menys recte, pot ser lleugerament corbada a la base, cilíndrica, plana o amb una base lleugerament engrossida. Seca, llisa, calb o més sovint finament escamosa amb escates marronses. A la base de les tiges, les escates són blanquinoses i sovint es veu el miceli basal blanc. Sencer, la polpa al centre de la cama està una mica entallada.
Polpa: suau, blanc, no canvia de color en els llocs tallats i arrugats.
Olor tènue, gairebé indistingible, descrita com una olor d'humitat o de fusta humida, "una mica com rara", rarament com "bolet tènue".
Sabor generalment una mica semblant a rar.
Reaccions químiques: KOH negatiu a taronja molt pàl·lida a la superfície del tap.
Empremta de pols d'espores: rosa marronós.
Característiques microscòpiques:
Espores 6-8 x 4,5-6 µm, el·lipsoides, llises, llises. Hialí a lleugerament ocre en KOH
El cérvol Plyutey creix des de la primavera fins a finals de tardor sobre fustes de diferents tipus, individualment, en grups o en petits grups.
Prefereix caducifolis, però també pot créixer en boscos de coníferes. Creix sobre fusta morta i soterrada, sobre soques i prop d'elles, també pot créixer a la base dels arbres vius.
Diferents fonts indiquen una informació tan diferent que només es pot sorprendre: de no comestible a comestible, amb la recomanació de bullir sense falta, almenys 20 minuts.
Segons l'experiència de l'autor d'aquesta nota, el bolet és bastant comestible. Si hi ha una forta olor rara, els bolets es poden bullir durant 5 minuts, escórrer i cuinar de qualsevol manera: fregir, guisar, salar o marinar. El gust i l'olor rars desapareixen completament.
Però el gust dels fuets de cérvol, diguem que no. La polpa és tova, a més està fortament bullida.
El gènere de fuets té més de 140 espècies, algunes de les quals són difícils de distingir les unes de les altres.
Plyuteus atromarginatus (Pluteus atromarginatus)
Aquesta és una espècie més rara, que es distingeix per un barret negre i les vores de les plaques de color fosc. Creix en coníferes semiderides, dóna fruits a partir de la segona meitat de l'estiu.
Pluteus pouzarianus Singer. Es distingeix per la presència de sivelles a les hifes, que només es poden distingir al microscopi. Es desenvolupa en arbres d'espècies toves (coníferes), desproveïts d'una olor diferent.
Plyutey - Ren (Pluteus rangifer). Creix als boscos boreals (nord, taigà) i de transició al nord del paral·lel 45.
Membres semblants del gènere relacionat Volvariella es distingeix per la presència de Volvo.
Membres semblants del gènere entoloma tenir plaques adherides en lloc de lliures. Creix a terra.
Collybia platyphylla (Megacollybia platyphylla)
Kollybia, segons diverses fonts, un bolet no comestible o condicionalment comestible, es distingeix per plaques adherides rares, blanquinoses o de color crema i fils característics a la base de la tija.
