Valui (Russula foetens) foto i descripció

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bou.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus exigent Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Nom actual: Russula foetens Pers., Observationes mycologice 1: 102 (1796)

Etimologia: Del llatí foetens = fetid, per una olor específica, sovint desagradable. Nom italià: Russula fetida

Els noms eslaus reflecteixen tant l'aparença com la "fortalesa" del valuu:

• Anar per
• Leva
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

cap: gran, massís, de 5-17 cm de diàmetre, en anys bons pot arribar fàcilment als 20 centímetres. En la joventut, esfèric, carnós-dur, després procumbent, poc profund i molt deprimit al centre, de vegades amb un petit tubercle ample.

El marge de la tapa és sovint irregular, àmpliament ondulat, afilat, amb solcs radials pronunciats que es tornen més pronunciats amb l'edat.

El color de la gorra és clar, més clar al llarg de la vora i una mica més saturat al centre, en valuyas adults sovint amb taques asimètriques lletges de color marró vermellós i fins i tot negre vermellós.

La pell del casquet dels bolets joves és molt enganxosa, llisosa, relliscosa, com si estigués coberta amb un gel lubricant, però en temps sec, la mucositat s'asseca força ràpidament. La pell s'elimina amb força facilitat per aproximadament la meitat del radi de la tapa.

Valor jove, "puny":

cama. Correspon al barret: massís, voluminós, de fins a 20 (o més) centímetres d'alçada i 2-5 cm de gruix. En general, uniformement cilíndric o lleugerament eixamplat a la part superior davant de les plaques, pot tenir un engrossiment a la part inferior.

En exemplars molt joves, la tija és sencera, però molt ràpidament la polpa al centre de la tija es torna cotonosa i es formen cavitats, es formen cavernes, connectant-se en una gran cavitat central folrada amb un teixit suau i brut de color marró vermellós.

La cama és força densa i forta, però en els valors relacionats amb l'edat cedeix bruscament i s'enfonsa quan es pressiona amb força amb els dits, es torna fràgil, sobretot en la vellesa.

El color de la tija és blanc, però només en bolets joves. La superfície blanca de la tija s'embruta molt ràpidament amb grisenc, marró brut, marró vermellós, sovint en forma de taques grans, però de vegades hi pot haver una dispersió de petites taques i taques.

La superfície de la tija és rugosa, menys pronunciada rugosa o esquerdada amb l'edat, coberta amb un recobriment en pols gruixut sota les plaques.

Polpa: gruixuda, dura i dura, fortament aprimada i gelatinitzada a les vores de la tapa en bolets joves. Blanc al tall i fractura, no canvia de color quan es fa malbé. Però aviat es torna de color marró vermellós a les cavernes de la tija i fins i tot a la regió interna de la base de la tija. Sucosa en exemplars joves, sec, però no sec, en adults.

Olor: molt fort i molt desagradable (nàusees, cremat segons Persona) quan es talla. De vegades descrit com l'olor d'arengada podrida "sobre un fons afruitat", de vegades com l'olor d'oli fortament ranci.

Sabor: molt picant, picant i amarg a la tapa, però de vegades “quasi suau” a la regió central de la tija.

Reaccions químiques: KOH té poc efecte sobre les parts blanques de la carn, inclosa la pell de la pota (lleugerament vermellosa o palla cremosa en el millor dels casos), però fa que la carn interna de la pota sigui vermellosa o marró vermellosa.

arxius: escàs, gruixut, bifurcat en alguns llocs, fràgil, lanceolat, afilat a força afilat al davant, per exemple, de 8-14 mm d'ample. De poc creixement. Gairebé sense plaques. Primer blanquinós, de vegades amb gotes de líquid clar, després crema i amb taques marrons més o menys pronunciades, de marró vermellós brut, però la vora es manté el més sovint sencer i uniforme (o amb un enfosquiment tardà).

pols d'espores: blanc o cremós, crema pàl·lid, groguenc pàl·lid.

Polèmica 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, esfèrics o gairebé esfèrics, berrugosos. Les berrugues són clarament arrodonides o còniques, amb diverses crestes de connexió, que aconsegueixen fàcilment 1,5 x 0,75 µm.

És freqüent en boscos lleugerament humits, en sòls pesats, sota arbres caducifolis i coníferes, tant a la plana com a la muntanya. Creix profusament a Europa, Àsia i Amèrica del Nord. Sovint dóna fruits en grans grups.

Comença a donar fruits a partir del juliol, amb una primavera càlida, fins i tot des del juny fins a la tardor.

Diverses fonts estrangeres atribueixen incondicionalment Russula foetens a espècies no comestibles i fins i tot verinoses. Així, per exemple, una font italiana: "En tots els sentits s'hauria de considerar com una russula verinosa, encara que una olor desagradable gairebé automàticament repel·leix".

Al territori de l'antiga URSS, el valui es considera un bolet completament comestible, si saps cuinar-lo. Més enllà dels Urals, Valuev es cull en bótes enormes, majoritàriament salades.

La condició principal: els bolets han d'estar ben remullats, sovint canviant l'aigua. També cal bullir prèviament (després del remull).

Soterrani (Russula subfoetens)

L'espècie més propera, pràcticament indistingible de Valuy. L'única diferència macro clara: la reacció a KOH. Valui canvia de color a vermellós, Podvalui a groc. Totes les altres característiques es superposen. Però això no és crític: ambdues espècies són condicionament comestibles i després de cuinar-les són completament indistinguibles.

Per obtenir una gran llista de russula similars, consulteu l'article Podvaluy.

Video:

L'article utilitza fotos i vídeos de Sergey i Vitaly.