contingut
Un rotllo dolç amb rínxols deliciosos i elegants a la llesca és una delícia per a una festa de te familiar. La massa airejada es fon a la boca i el farciment deixa un llarg postgust agradable. Sota la delicada crema, tot s’hi pot amagar: baies sucoses, fruites confitades perfumades, fruits secs cruixents o deliciosa melmelada casolana. Hem recollit les receptes de rotllets més preferides i originals per al vostre article.
Clàssics de rosella
Us suggerim començar amb una recepta clàssica per a un rotllo amb llavors de rosella. La massa per fer-la es fa més senzilla en llevats secs. Però amb el farcit, es pot somiar. Les fruites seques, fruits secs, mel i melmelada es combinen bé amb llavors de rosella. Si cuineu un rotllo per a una festa, aboqueu una mica de licor de cafè al farciment; el sabor i l'aroma resultaran incomparables. És important estovar correctament les llavors de rosella. Per fer-ho, feu-los al vapor en aigua bullent o bulliu-los en llet.
Ingredients:
- farina-3-4 tasses
- llevat - 1 sobre
- sucre - 2 cullerades. l. a la massa + 50 g al farcit
- mantega-50 g a la massa + 50 g al farcit + 2 cullerades. l. per greixar
- aigua tèbia: 100 ml
- llet - 100 ml
- ous - 2 unitats.
- mac-150 g
- sal-un pessic
En primer lloc, ompliu la rosella amb aigua bullint, deixeu-ne un grapat per espolvorear. Remeneu el sucre, el llevat i la sal en aigua tèbia. Estem esperant que la massa fermentada s’escumeixi. Al seu torn, afegiu-hi els ous batuts, la llet i la meitat de la mantega estovada. En diverses etapes, tamiceu la farina a la barreja resultant, pasteu la massa i deixeu-la al foc durant una hora.
Foneu la mantega restant en una paella. Esteneu aquí les llavors de rosella inflades i el sucre, deixeu-ho coure una mica a foc lent. Estirem una capa rectangular de la massa, la lubricem amb oli, estenem el farcit en una capa uniforme. Enrotlleu un rotlle ajustat, deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts i, a continuació, unteu-lo amb una barreja d’ou i llet, espolseu-lo amb llavors de rosella. Coure-ho al forn a 180 ° C durant mitja hora. Serviu el rotlle amb mel o melmelada.
Harmonia eterna de maduixes i nata
La temporada de maduixes es pot considerar oberta. Què més hi puc afegir, si no amb nata? Aquesta delicada i refinada combinació es crea per coure. Però la massa també ha de ser tan aèria i delicada. Com ara una galeta. Per evitar que el pastís es trenqui al rodar, els ous han de ser frescos. I per a l'efecte "enfortiment", les mestresses de casa experimentades utilitzen midó. Us proposem provar una recepta senzilla d’un rotllo amb melmelada de maduixa.
Galeta:
- ous - 5 unitats.
- farina - 1 tassa
- sucre - 1 tassa
- midó de patata - 1 cda. l.
- aigua - 80 ml
- pols de coure-0.5 culleradetes.
Ompliment:
- crema 35% - 200 ml
- espessidor per a nata - 20 g
- sucre en pols - 100 g
- melmelada de maduixa - 200 g
- maduixes fresques i sucre en pols - per servir
Batre els rovells intensament amb la meitat del sucre fins que la massa es faci més lleugera. Batre les clares amb el sucre restant en cims exuberants. Combinem els rovells i els blancs, aboquem el midó diluït en aigua, tamisem la farina per parts. Pastar suaument la massa amb una espàtula de silicona. Cobriu el paper de forn amb pergamí, greixeu amb oli, repartiu la massa amb una capa d’1 cm de gruix, poseu-la al forn a 180 ° C durant 10-15 minuts.
Batre la nata amb sucre en pols i espessir per fer una crema de textura densa. Després de refredar el bescuit, unteu-lo amb crema de mantega i melmelada de maduixes, enrotlleu el rotlle amb cura. Escampeu-lo generosament amb sucre en pols i guarniu-lo amb maduixes senceres.
Tendresa del coco sota una manta de xocolata
Voleu fer una sorpresa al·lucinant per als vostres dolços? Aquí teniu una recepta d’un rotllo de xocolata amb crema de coco i gerds, que ningú es pot resistir. Per fer el pastís tou i durador, assegureu-vos de tamisar la farina. I perquè no quedi sec i dur, poseu-lo en remull amb almívar. Si el tractament no està pensat per a nens, utilitzeu rom o cognac per a la impregnació.
Galeta:
- ous - 3 unitats.
- sucre - 100 g
- farina-80 g
- cacau en pols-2 cullerades. l.
- pols de coure - 1 paquet
- vanil·lina a la punta d'un ganivet
- xarop de sucre-2-3 cullerades. l.
Ompliment:
- crema 33% - 350 ml
- llet condensada - 200 g
- midó de blat de moro - 15 g
- farina - 15 g
- xips de coco: 3 cullerades. l.
- essència de vainilla-0.5 culleradetes.
- gerds frescos-200 g
El rovell i la proteïna no es poden separar, però després s’han de muntar amb sucre amb una batedora durant uns minuts. És important que la massa es faci lleugera, densa i gruixuda. Tamiceu aquí la farina amb cacau i vainilla, pasteu la massa. Ompliu una placa de forn amb pergamí greixat, anivelleu-la amb una espàtula i poseu-la al forn a 180 ° C durant 10-12 minuts.
Mentre es refredi el pastís, farem la crema. Barregeu llet condensada, midó i farina en un cassó, afegiu-hi nata i xips de coco. Cuini a foc lent la barreja resultant, remenant constantment amb una espàtula fins que espesseixi. Al final, aboqueu-hi l’essència de vainilla. El pastís refredat es fa untar amb nata, reparteix uniformement els gerds i enrotlla el rotlle. Decoreu-lo amb encenalls de coco i deixeu-ho en remull al fred.
Assolides fruites confitades de vellut verd
I ara oferim experimentar completament i preparar un rotllo inusual amb te matcha verd, crema de xocolata i ratlladura caramel·litzada. La pols de te fi no només donarà a la massa un bonic matís de festuc, sinó que la saturarà amb expressives notes de tarta.
Galeta:
- ous - 5 unitats.
- farina-150 g
- sucre-150 g
- te matcha - 2 cullerades.
Ompliment:
- xocolata blanca - 200 g
- crema 35% - 100 ml
- calç - 1 unitat.
- taronja - 2 unitats.
- sucre - 2 tasses
- aigua - 2 tasses
El més destacat del farciment és la ratlladura caramel·litzada. Començar amb això és més pràctic. Talleu primament la ratlladura de les taronges, procurant no tocar la part blanca de la pell, talleu-la a tires petites. Bullir-ho en una gran quantitat d’aigua durant un minut, abocar-hi aigua freda. Barregeu aigua i sucre en una cassola, poseu-ho a foc lent fins que es dissolgui completament. A continuació, aboqueu la ratlladura a l'almívar i deixeu-ho coure fins que quedi translúcid; trigarà aproximadament mitja hora. També és millor fer la crema amb antelació. Trenquem la xocolata a trossos, aboquem la nata escalfada, la fonem completament al foc. Aboqueu-hi el suc de llima i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut més. Refredem la nata i la posem a la nevera.
Ara podeu començar la galeta. Bat els rovells amb sucre fins a obtenir una consistència homogènia i espessa. Barregeu bé la farina amb la pols de matcha i tamigueu-la a la massa del rovell. Per separat, batre les proteïnes en una espuma esponjosa, afegir-les a la base per parts, pastar la massa. Ompliu-hi un paper de forn amb paper sulfuritzat i coeu-ho durant 10-15 minuts al forn a 180 ° C. La qüestió queda petita: lubricem el pastís amb nata, estenem la ratlladura i enrotllem el rotlle. Si el serveix en porcions, el rotlle quedarà especialment impressionant.
La celebració de les cireres en rotllo
No hi ha moltes cireres, sobretot en un rotllo de cireres. Una sucosa baia tendra amb una acidesa brillant provoca harmònicament la rica dolçor d’un bescuit vellutat. Per això, no només l’utilitzem com a farciment, sinó que també l’afegim a la crema. A més, la pastisseria acabada resulta extremadament bella i apetitosa. Està literalment carregat d’un estat d’ànim estiuenc. A la vigília de l’estiu, podeu coure aquest rotllo.
Ingredients:
- ou - 3 unitats.
- sucre-70 g a la massa + 100 g a la nata
- farina - 1 tassa
- mantega - 50 g
- midó de patata - 20 g
- pols de coure-0.5 culleradetes.
- gelatina - 3 fulls
- cireres sense pinyol-150 g a la nata + 150 g al farcit
- crema 35% - 150 ml
- vishnevka (cognac, aiguardent) - 2 cullerades. l.
- sal-un pessic
Batre els ous amb sucre en una massa lleugera i espessa. Foneu la mantega, refredeu-la i barregeu-la amb els ous. Combineu la farina, la pols de coure i el midó junts, tamiceu-ho tot en una base líquida. La massa resultant s’estén uniformement sobre un paper de forn amb paper sulfuritzat i es cou al forn a 200 ° C durant uns 10 minuts.
Remullem els fulls de gelatina amb suc de cirera. Una part de les baies de cirerer s’escampa amb sucre en una cassola i es posa a bullir suaument perquè el suc quedi destacat. Introduïm la gelatina inflada, la remenem bé, la deixem coure a foc lent fins que espesseixi. Per separat, batre la nata en una espuma esponjosa i barrejar-la amb la massa de baies refredades. Ara podeu lubricar el pastís amb crema de cireres, disposar baies de cirerer senceres i enrotllar el rotlle amb cura.
Nabius en dolces nevades
És hora de mostrar les sensacions més tendres. I la recepta del rotlle de merenga ens ajudarà en això. La base aquí serà proteïna, molt fràgil i delicada. Per evitar que el pastís no s’esquerdi, és important batre amb cura les clares. Per tant, separeu-los del rovell amb cura perquè quedin completament nets. I també lubriqueu la batedora de la batedora amb suc de llimona i els plats en què batreu els blancs. Aleshores, es garantirà un resultat reeixit.
Merengue:
- proteïnes: 6 unitats.
- sucre en pols-200 g
- suc de llimona - 2 cullerada. l.
- midó de blat de moro - 2 cullerades. l.
- pètals d’ametlla - 50 g
Ompliment:
- nabius-200 g
- mascarpone - 250 g
- crema 33% - 150 g
- sucre en pols-70 g
Les proteïnes a temperatura ambient comencen a batre amb una batedora a velocitat lenta. Aboqueu-hi el suc de llimona. El sucre s’introdueix gradualment, afegint 1 cullerada de sopa a les proteïnes. Al final del fuetatge, passem a velocitats elevades, afegim midó i remenem bé. Tan bon punt la massa s’ha convertit en cims forts, la merenga ja està a punt. Esteneu-lo amb una cullera sobre un paper de forn amb paper sulfuritzat, aniveleu-lo i escampeu-lo amb pètals d’ametlla. Posem la safata de forn al forn preescalfat a 150 ° C durant 30-40 minuts.
Batre la nata refredada amb formatge mascarpone, afegint-hi poc a poc el sucre en pols. La crema ha de ser espessa i llisa. Lubricem el pastís de merenga amb ell, traiem nabius frescos i enrotllem el rotlle amb cura. Abans de servir-lo, deixeu-lo reposar a la nevera durant almenys una hora.
Carabassa i tendresa picant
Finalment, una altra variació refinada inusual és un rotllo de carbassa amb crema de formatge. Doneu preferència a una carbassa de nou moscada, que sembla una pera gegant. Té la pell més prima i la carn és dolça i tendra. Quan es cou, conserva un sabor ric i una textura suau. I també es combina ecològicament amb crema de formatge.
Galeta:
- farina - 100 g
- sucre - 100 g
- ous - 3 unitats.
- carbassa - 300 g
- pols de coure - 1 culleradetes.
- canyella - 1 culleradetes.
- claus mòlts i cardamom-0.5 culleradetes cadascun.
- nou moscada - a la punta d'un ganivet
- sucre en pols - per servir
Crema:
- crema de formatge-220 g
- mantega - 80 g
- sucre en pols-180 g
Talleu la carbassa a daus grans, deixeu-la coure a foc lent en aigua fins que estovi, refredeu i puré amb la batedora. Batre els ous amb sucre fins a obtenir una consistència espessa i homogènia. Introduïm el puré de carbassa refredat. Tamiseu la farina amb pols de coure, sal i espècies, pasteu suaument la massa. Esteneu-lo sobre una plata de forn amb paper sulfuritzat en una capa uniforme i poseu-lo al forn a 180 ° C durant 10-12 minuts.
Batre la crema de formatge, la mantega i el sucre en pols amb una batedora. Refredem el pastís acabat, el greixem amb nata i enrotllem el rotlle amb cura. Deixeu-ho remullar un parell d’hores a la nevera, espolseu-lo amb sucre en pols i podreu tractar els vostres parents.
Aquí teniu algunes receptes de panets dolços que podeu preparar fàcilment a casa. Si això no és suficient, encara hi ha moltes idees interessants per al vostre forn preferit al nostre lloc web. Sabeu cuinar panets dolços? Què posa al farcit? Quin és el rotllo més inusual que heu provat? Compartiu les vostres impressions i receptes de marca als comentaris.