Tots sabem des de la infància que el "plat calent" que cal menjar cada dia. En cas contrari, ens posem malalts / no créixerem / i qui sap què us pot passar. I ho és realment?
Què és una "sopa"?
Sopa es pot anomenar un plat, on el 50 per cent dels ingredients del brou. No hi ha opció de "parar" una cullera i les verdures neden. Sopa prou espesa, rica i líquida que la gent havia cuinat des de temps remots, des de llavors, quan la gent necessitava escalfar aliments i els plats profunds podrien suportar el plat calent.
Les tradicions culinàries modernes també tenen algunes receptes de primers plats. La sopa, el borsch, el claret i els sainets satisfan ràpidament la fam, la calor i estalvien de la ressaca.
Tot i això, els menús del jardí d’infants o de l’escola inclouen el primer plat i moltes famílies s’adhereixen a aquesta tradició. Tot i que hi ha pobles la cultura de la qual no inclou arrencadors líquids, ni la vida útil ni l'estat del tracte gastrointestinal ni altres sistemes corporals es veuen afectats.
És necessari?
Si la sopa és útil, les disputes no s’aturen aquí durant dècades. Alguns estan convençuts que el brou és la base d’una alimentació adequada perquè conté vitamines i és absorbit ràpidament per l’organisme. Això és especialment important durant els refredats i els períodes postoperatoris. Altres argumenten que tot el brou addicional digerit que els animals alimentaris per al seu creixement, que clarament no està pensat per al consum humà, a més de totes les vitamines que poden donar carn, s’esvaeix el tractament tèrmic perllongat. No parlem dels segons brous baixos en greixos, quan el primer s’escorre als residus.
Un altre argument és que el brou pot influir en el suc gàstric, rentar-lo, cosa que altera el procés de digestió i fa que les parets de l’estómac siguin vulnerables als efectes agressius de l’altre que li proporciona el menjar. A més, els opositors a les sopes culpen el plat de la provocació de la gastritis.
Però els gastroenteròlegs moderns rebutgen aquesta afirmació: la incidència de gastritis no depèn de si una persona menja el primer plat o no, al contrari, quan les malalties gastrointestinals i les persones amb una acidesa estomacal reduïda no es recomana la sopa.
A partir d’això, podem concloure que hi ha una sopa que podeu fer si voleu. I l’hem d’acceptar com qualsevol altre plat, no com a panacea per a tots els mals.
Així que la sopa que era saborosa i sana
- la temperatura dels aliments ha de ser propera a la del cos humà, de manera que s’absorbeix ràpidament i no interromprà la termoregulació;
- el primer plat no ha de ser massa esmolat;
- és aconsellable bullir el brou sobre carn de pollastre baixa en greix i carn magra;
- eviteu la sopa d’additius: espècies, cubs i altres concentrats; no contenen res natural i destrueixen els seus òrgans interns des de l’esòfag fins a l’intestí;
- dispensar el contingut o fer-lo en una barreja de mantega i oli vegetal.
Diàriament, la dieta de cada persona ha de ser verdures, cereals, carn i, si tots estan connectats en un plat, és bo. Si feu servir aquests ingredients per separat, també és excel·lent.